五大經典紅酒一次喝好喝滿——中北義大利名莊小漫遊Part 2
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Readmoo編輯團隊
文、攝影／劉傳宇
每次不管到哪個國家的酒莊參觀，總是會上演類似的「晨間劇」：一群人被帶到葡萄園裡「啃泥土」和「吃樹葉」──聽酒莊專家講這塊地土質如何如何，是侏儸紀、白堊紀就埋下的伏筆……，那片山又是什麼造山運動、地殻變動帶來的恩賜；然後沒有標點符號，繼續說某個品種要如何嫁接整枝疏葉剪果，當年葡萄開花時又是碰到了什麼風霜雨雪天打雷劈……。
要命的是，關於葡萄酒栽種的偉大劇本裡，絕不會只有專家在晨光中獨白，這時候必定會有老師級的腰瘦達人跳出來，完全沒有語言隔閡地，繼續跟認真老外有問有答，輕吟淺笑，眉來眼去，直到日正當午……。
每當此時，我心裡就會無限崇拜兼弱弱地抗拒：「什麼時候可以喝酒啊？」
此生必喝 & 此生必遊！
這次行程中參訪的Valpolicella產區，其實我曾來過好幾回，但是每次來都是因為不專心「啃泥土」、「吃樹葉」，所以總是迷迷糊糊的來，迷迷糊糊的bye，吃飽喝足不帶走一片雲彩。對於產區內數十種法定釀酒葡萄，到如今還是只記住了一個Corvina。
這個產區最有名的，就是以風乾葡萄釀製的Amarone紅酒，只要喜歡渾厚濃醇葡萄酒的人，喝了絕對用力按讚！當然，產區的酒彼此間也有風格、風味及品質上的差異，但是大體上就是你的菜，此生必喝！ 接下來是Montalcino及Chianti產區，都位在托斯卡尼，不但有聞名於世的好酒，風景也是美不勝收，如果有旅遊預算，絕對要列入此生必遊！
Valpolicella產區
Campagnola酒莊 坐擁Amarone蛋黃區
Campagnola酒莊位於Valpolicella Classico法定產區的中心地帶，已是傳承5代的百年酒莊，擁有約80公頃的葡萄園，包括最優質的Amarone Classico「蛋黃區」，也與當地專業的葡萄農契作。
酒莊內雖然建置了現代化的釀酒與風乾葡萄設備，以及先進的倉儲系統，但是他們對於產區風土的重視，遠高於生產技術；在釀酒理念上，也不強調豐滿的酒體和緊實的結構，而是側重於展現Valpolicella產區的優雅和圓潤的口感。
重視傳統又與時俱進
以60%的3千公升大型橡木桶，加上40%的225公升法國橡木桶熟成18個月的Amarone della Valpolicella Classico，口感十分柔美；而俗稱「窮人版Amarone」的Ripasso紅酒，則是酸度平衡，酒體輕盈但不失圓潤，兩者都相當平易近人。
Campagnola的酒廠雖然非常現代化，但是酒莊內仍保存著百年酒窖，同時非常重視葡萄園的永續發展，以及釀酒製程中的節能、水資源管理及減少碳排放量等，可是說是重視傳統又與時俱進。
Montalcino產區
Villa al Cortile酒莊 感覺很「托斯卡尼」
Montalcino被譽為「托斯卡尼皇冠上的明珠」，它是義大利第一個 DOCG產區。圍繞著這座山丘上的古城，有200多家酒莊釀造Brunello di Montalcino紅酒，它的風味雋永優雅，果香甜美，讓人一飲難忘。
Villa al Cortile Estate位處這個產區的南方，隸屬於Piccini集團旗下，是座精品型酒莊。身在其中舉目眺望，視野十分開闊，四周都是緩緩起伏的淺綠色山坡，偶爾點綴幾株既高又直的老柏樹，感覺就很「托斯卡尼」。
兩塊葡萄園 風土差異大
很多人都知道Brunello就是Sangiovese葡萄，但其實它是後者的「克隆」──Sangiovese Grosso的別名，果粒較大，加上Montalcino在Chianti產區的南方，兩者釀製的風格相當迥異。
甚至不止是產區之別，就連酒莊本身總面積12公頃的兩大塊葡萄園，風土都有明顯差異，賦予了不同的風格與滋味。為了保留各自的獨特個性，兩個地塊的葡萄都是各自釀製，分別熟成。
其中東北朝向的地塊，平均氣溫稍低，葡萄酸度較高，可以釀製出耐藏的經典Brunello葡萄酒。西南朝向的地塊，日照較長又有來自海岸溫和的微風吹拂，土壤水分含量較低，賦予葡萄酒鮮活濃郁的風味。
Chianti Classico產區
Mazzei酒莊 這位祖先也太猛了！
Mazzei創始於1435年，現已傳承25代，在義大利葡萄酒史上具有舉足輕重的地位；酒莊所在就是Chianti Classico產區的核心，2013年曾被義大利侍酒師協會評為「義大利第一酒莊」。
這裡開始要抄書一下了，因為這家酒莊的歷史不容寫錯！ Mazzei家族至今還保存著一份1398年的商業合同，老祖宗Ser Lapo Mazzei在其中寫下了”Chianti”的名稱，這是最早關於Chianti葡萄酒的記載，因此他被譽為「Chianti之父」。
美國國父也要感謝他
Mazzei家族另一位名望顯赫的先人叫Philip Mazzei，。18世紀時，應其好友Thomas Jefferson(美國第三任總統)的請求，在維吉尼亞州開墾葡萄園，當時擔任美國獨立戰爭時殖民地軍總司令特地專函讚譽：「我非常感謝你的樂於助人之舉，將葡萄酒文化帶到這一新世界……。」George Washington /1779年7月1日。
是的，這位就是肖像被印在1元美鈔上的──美國國父！ Philip Mazzei還提出「人皆生而平等」的概念，影響了Thomas Jefferson，並成為美國獨立宣言的基石。
釀出產區經典風貌
這次行程中，有一晚就住在Mazzei酒莊擁有的村子內(整個村落就是一個大民宿，稱為Castello di Fonterutoli，網路上評價極高)，入住前還曾受到「偉人的後裔」──少東家Giovanni的熱情迎接。 接著又在他的表哥Jacopo帶領下參觀酒莊，品嚐了8款酒莊的招牌紅酒，有經典的Chianti Classico，也有混釀的超級托斯卡尼酒款，幾乎款款精彩，果然傳承了祖輩們對葡萄酒的熱情！
※ 本文摘自《酒訊Wine & Spirits Digest 8月號/2019 第158期》， 立即前往試讀►►►