最偉大的作品──Mojito龍蝦

文／裴偉

Mojito是古巴的雞尾酒，但最近若Google搜尋「Mojito」，出現的是周杰倫的歌。前一陣子我去宜蘭饗宴鐵板燒吃飯，老闆程智勇特別秀了一手周杰倫在饗宴親自做的一道菜，菜名也是Mojito，流行的威力真的強大。

古巴的Mojito調酒，用的材料是淡蘭姆酒、白砂糖、青檸汁、蘇打水和薄荷。周杰倫在饗宴做的Mojito，以龍蝦為主要食材，燴以古巴風味的薄荷、青檸、蘭姆酒，再加上番茄丁、洋蔥丁添香，完全中南美洲熱帶風情。吃起來龍蝦甜嫩不說，口齒間有酒香及薄荷的清涼滋味，非常美味，不知道周杰倫廚藝竟如此了得！

饗宴的程老闆一面做這道Mojito，在座的一位朋友說起多年前周杰倫帶昆凌到饗宴吃鐵板燒，不知為何被媒體知道，《壹週刊》、《蘋果日報》等在外面要偷拍，周杰倫察覺到，吃完飯後，程老闆帶他們從廚房的邊門神不知鬼不覺離開，化解危機。我一面吃Mojito龍蝦，一面想著其實程老闆沒有化掉危機，因為，周杰倫和昆凌同框的照片，《壹週刊》和《蘋果日報》都拍到了。

我覺得周杰倫很聰明，用中南美古巴元素燴製龍蝦。我在做記者之前，跑過一年的船，在英國糖漿船上實習，每次船開近南美洲，水手長就會放下手邊的工作，抬起頭來深呼吸，我問他在聞什麼？他說，用力呼吸一下，這空氣裡充滿粉味啊！

快到岸邊，有許多小船會貼近我們，一麻袋、一麻袋兜售龍蝦，記得只要兩塊美金一大袋，所以我以前吃龍蝦吃到厭世！也知道南美洲食材最能帶出龍蝦的鮮甜美味。

既然是鐵板燒式料理，我只好拿出做西班牙海鮮飯的平底大鍋，熱鍋後，將對切的龍蝦倒扣放在鍋上，然後炒香洋蔥、番茄丁，倒入蘭姆酒、青檸汁與龍蝦同燴。在蓋鍋悶煮前，撒上薄荷葉，讓清涼入味。

龍蝦殼轉紅即可撒鹽起鍋，將龍蝦排在盤上，上盛洋蔥、番茄丁及檸檬切片，並放上新鮮薄荷葉，漂亮上桌。

這就是周杰倫在饗宴鐵板燒大顯身手的Mojito龍蝦。

※ 本文摘自 《裴社長廚房手記》，原篇名為〈周杰倫：Mojito龍蝦〉，立即前往試讀►►►