用「食材的力量」找回健康！

文／長髮四眼仔（許煒鏘）；譯／王綺

首先要留意食材屬於「寒性」還是「溫性」

接下來要介紹在食療領域中，最具代表性的性質。

食物的性質大致可以分為以下三個類別。

• 會使身體冷卻的性質（寒性）
• 會使身體暖起來的性質（溫性）
• 兩者皆否的性質（平性）

其中最需要注意的是寒性食物。

寒氣會使腸胃衰弱！

尤其是本來就屬於寒性體質、體溫偏低的人，或者是經常拉肚子、軟便、容易脹氣的人，要小心別吃太多寒性食物！

寒性食物清單

冰水、所有的生食、小麥、大麥、蕎麥、薏仁、綠豆、豆芽菜、豆腐、芹菜、菠菜、竹筍、白蘿蔔、蓮藕、冬瓜、小黃瓜、櫛瓜、苦瓜、番茄、茄子、蘑菇、香蕉、柿子、蜜柑、葡萄柚、橘子、梨子、枇杷、奇異果、西瓜、螃蟹、貝類、昆布等等

溫性食物清單

糯米、洋蔥、韭菜、蒜頭、茴香、蔥、薑、南瓜、桃子、櫻桃、龍眼、荔枝、石榴、椰子、核桃、紅棗、栗子、松子、羊肉、雞肉、海參、蝦子、鰻魚、黑糖、酒、醋、山椒、八角、胡椒等等

平性食物清單

常溫水、白米、玉米、紅豆、蠶豆、黃豆、黑豆、豌豆、白菜、萵苣、胡蘿蔔、芋頭、地瓜、馬鈴薯、山藥、黑木耳、香菇、白木耳、梅子、檸檬、葡萄、銀杏、蓮子、花生、葵瓜子、南瓜子、豬肉、牛肉、鴨肉、花枝、干貝、牡蠣、蛋、鵪鶉蛋、砂糖、冰糖、蜂蜜等等

你是熱性體質還是寒性體質？了解自己的體質

讀到這裡，各位應該已經了解到，盡量少吃冷食這類會帶給腸胃負擔的食物有益身體健康了吧！

所謂的腸胃，就是中醫說的脾胃。

在第１章和第３章我曾稍微提及，腸胃（脾胃）是被稱作「後天之本」的重要臟腑，要特別留意別使腸胃過度消耗、過度疲勞。

而在進行食療養生之前，必須先了解自己的體質。

體質其實有更加精細的分類，但為了讓讀者可以簡單地自己判斷體質，這裡僅列出常見的中醫「兩大特徵」。

熱性體質

□ 喜歡並常吃冰涼的食物
□ 容易口乾舌燥，口臭嚴重
□ 怕熱
□ 容易臉紅，有時會連耳朵都變紅
□ 易怒、沒耐性、經常情緒爆發
□ 小便量少且色黃
□ 容易便祕，或是大便乾燥、呈顆粒狀
□ 舌頭呈紅色，舌苔呈黃色

有一半以上符合的人！你很可能是屬於熱性體質（身體易累積熱氣的體質）！小孩子或正處於成長期、青春期的人大多都是這種體質。

如果你屬於熱性體質，就要留意多攝取可以降火氣的寒涼性食物。

寒性體質

□ 怕冷，或是經常手腳冰冷
□ 不太會想要攝取水分
□ 懶得說話或採取行動，總是沒什麼精神
□ 臉色青白，沒有血色
□ 精神容易疲勞，容易想太多
□ 容易拉肚子或軟便，小便量多且顏色接近透明
□ 容易疲勞
□ 舌頭顏色很淡

如果很多項目都符合，那你很可能是屬於寒性體質（氣血不足，非常難以產生熱能和能量的體質）。女性和老人多屬於這種體質。

由於很容易出現身體機能低下的狀況，要特別注意別讓身體變得更寒涼。

如果你兩邊都不符合，身體也沒什麼地方不舒服，就代表熱性和寒性處於良好的平衡狀態。

推薦在「味噌湯」裡面加入藥膳

香港的藥膳湯雖然很棒，但其實日本也有一道非常優秀的藥膳湯，

那就是「味噌湯」。味噌湯可以根據季節、身體狀況更換裡面的料，

享受一整年不同時期的當季食材，是一道實實在在的美味藥膳湯！

味噌是一種「醬」，所以屬於溫性。

可以溫暖身體。

而且還有補氣以及滋養腸胃、心臟、腎臟的功效，

因此特別推薦給大病初癒、剛做完手術、剛生完孩子以及年紀大的人。

以季節來看的話，希望大家能在容易受寒的秋冬季，把味噌湯加入日常飲食！

好好地溫暖、滋養腸胃吧！

推薦加入味噌湯的食材

春夏：蛤蜊、茄子、胡蘿蔔、白菜、高麗菜、豆腐、山藥、豆芽菜、菠菜、番茄等

秋冬：馬鈴薯、洋蔥、青蔥、地瓜、鯖魚、南瓜、菇類、白蘿蔔、蓮藕、蛋等

寒性體質的人：洋蔥、薑、青蔥、鯖魚、鮭魚、肉類、菇類、韭菜等

胃腸功能不佳的人：山藥、地瓜、馬鈴薯、南瓜、菇類、肉類、高麗菜、鯖魚、鮭魚等

精神不穩定的人：洋蔥、青蔥、蛋、鯖魚、鮭魚、蓮子、百合根、胡蘿蔔、馬鈴薯等

※ 本文摘自 《漢方解憂：透過中醫，和疲憊的心說再見》，原篇名為〈第4章　透過飲食養生打造「不依靠藥物的生活」──用「食材的力量」找回原本的健康！〉，立即前往試讀►►►