想當初宮裡的酒水，可不比如今的手搖差呢～

文／王琳

清宮酒水單之帝后推薦款

說到宮裡的吃食，即便不是行家也能從影視劇裡知道幾個菜名兒，再不濟總還聽過御膳房。但是，對於宮廷飲品大家始終頗為陌生，你知道清宮裡的流行飲料是什麼嗎？

玉泉酒

代言人：乾隆

朕不生產水，朕只做大自然的搬運工。

玉泉酒因玉泉水得名，乾隆帝曾下令用一個銀斗來給各地泉水稱重，以評天下水的高下。評選結束後，玉泉被欽定為「天下第一泉」，此後皇宮用水皆用玉泉水。取春、秋兩季的玉泉水，用糯米一石、淮麴七斤、豆麴八斤、花椒八錢、酵母八兩、箬竹葉四兩、芝麻四兩，即可造玉泉美酒九十斤。
玉泉酒除了是歷代皇帝的常備酒，連御膳房做菜，都常用玉泉酒調料，絕對是清宮酒類人氣款。

松苓酒

代言人：乾隆

朕整日被問長壽秘訣，真沒啥，就喝酒，使勁兒喝！

除了玉泉酒，宮廷御酒中的著名酒款還有被乾隆皇帝實力代言的松苓酒。釀製此酒需要採深山古松挖至樹根，將酒甕開蓋埋在樹根下，使松根的液體被酒吸入，一年後挖出，酒色一如琥珀，味道醇美。據說，乾隆皇帝常年有節制地飲用此酒，所以有人推斷乾隆壽躋九旬、康莊日健，都是松苓酒的功勞。

奶茶

代言人：皇帝 太后 後宮三千佳麗

聽說你們現代人的奶茶都是粉沖的？哎喲，真是罪過罪過。

奶茶，絕對算宮裡的第一飲品，除了作為帝后以及眾妃嬪的日常飲料，還榮登各大筵席，就連各種神祖祭祀，都離不開奶茶。為了喝到優質的奶茶，清宮還曾專門聘請蒙古熬茶人，專門熬茶。清宮奶茶的製作過程是：取牛乳一鏇子（一鏇為三斤三兩），置桶內加奶油二錢、黃茶一包（二兩重）、青鹽一兩，然後置火上熬煮，即成。

八珍湯

代言人：慈禧

今兒吃多了，小李子，快把哀家的健胃消食湯端來。

八珍其實就是指八種原材料合製，或用八種調料烹飪某一食品得名，每個朝代的「八珍」都各有特色。清朝時期，食材愈加豐富，八珍選料早早就超越了週八珍、元八珍，著名的八珍系列有八珍糕、八珍湯、八珍雞等等。八珍湯，是夏天喝的一種飲料，因為慈禧萬年氣血兩虧，就以常用的八種藥物加小米、薏仁、冬瓜皮熬八珍湯喝。八珍湯既有藥效，又無藥味，非常適合不愛吃藥又沉迷於吃的帝后們。

酸梅湯

代言人：乾隆

給朕傳御茶膳房的人來，這酸湯子不能再喝了，朕又胖了三斤！

滿族人喝酸是有歷史的，因滿族人好漁獵，又是「肉食動物」，於是開發了酸湯子搭配食物。
不過酸湯子是由玉米粉發酵而成，糖分高，為了減肥，乾隆帝就下令進行調整。領命後的御茶膳房絞盡腦汁，終於調製出了能替代酸湯子的飲品──酸梅湯。宮裡的酸梅湯由香薷、烏梅、陳皮、山楂、桂花、冰糖等材料一起熬煮而成，是夏季的解暑良品。

玫瑰花露

代言人：慈禧

彩霞，下午把哀家的行程都給空出來，哀家要專心做玫瑰露。

老佛爺是個十足的玫瑰控，吃、喝、用樣樣離不開玫瑰。做玫瑰露、玫瑰花露水、玫瑰油，甚至還要用玫瑰來做胭脂、口紅等等。清初來北京的比利時傳教士南懷仁，曾在《西方要紀》中描寫花露的時候稱：「其名玫瑰者最貴，取煉為露，可富香，亦可當藥。」就連《紅樓夢》裡見過大世面的賈府女眷也曾對玫瑰花露讚不絕口：「一碗水裡，只用挑上一茶匙，就香的了不得呢。」

普洱茶膏

代言人：後宮三千佳麗

「菀姐姐下次可別亂吃减肥藥了，前幾日喝了皇上賜的茶膏，我這小肚子馬上就消了呢！」

清朝的茶，需要煮過才可飲用，喝起來多少有些麻煩。普洱茶膏提前處理過，方便程度堪比「即溶茶包」，屬於貢品。進入清宮的普洱茶膏，擔當了「減肥茶」的角色，后妃們平日運動少，吃得又有些油腻，時間久了雞免抑鬱。
刮油的普洱茶膏一出現，立馬受到了後宮小主們的熱烈追捧。另外茶膏還有解毒功效，被蚊蟲叮咬後點水擦一下，效果不比花露水差。

※ 本文摘自 《皇上吃什麼》，原篇名為〈清宮酒水單之帝后推薦款〉，立即前往試讀►►►