日本純喫茶──日漸稀少而珍貴的空間

文／山之內遼；譯／李佳霖

現在已是情報氾濫的時代，然而跟東京或大阪這種大都市相較之下，地方縣市的相關資訊卻是出乎意料地少。這一點我在日本全國探訪喫茶店的過程中深有所感。

離開自己所出生、成長的環境，在沒有任何事前準備的情況下，於首度造訪的土地上偶然邂逅美好的喫茶店，這樣的經驗我曾經歷過許多次。再也沒有什麼比不期然的喜悅更能打動人心了。而隨著這樣的經驗持續累積，某個想法也逐漸在我的內心成形：

「不是只有東京跟大阪才有很棒的喫茶店。」

這本書便是在這樣的概念下成形。而本書所收錄的喫茶店之所以會遍及全國四十七個都道府縣，也是基於這樣的理由。這次雖然無法涵蓋所有鄉鎮地區，但是對於不管是出身何處的讀者來說，其中肯定有離自家不遠的喫茶店。您所生活、出生的城鎮的純喫茶，是否也被刊載於這本書中了呢？

我在寫這本書時，最在乎的一點就是要具體而微地呈現出每間店特有的氛圍，每間店背後各自有著其動盪的故事，而每個故事都是獨一無二的。正可謂是人人身後有歷史，純喫茶也不例外。而我為了拼湊這些故事的殘篇斷簡，時而啜飲了數杯咖啡，時而幫忙碌的店長到附近的超市採買吐司，我便是在這樣的過程中側耳傾聽他們的故事。

本書既為旅遊指南，也是純喫茶的研究書籍。而書中所記載到的，純粹是純喫茶以及聚集於其中的芸芸眾生的故事。故事這個詞容易讓人聯想到是過去所發生的事，但請以現在進行式的時態感來閱讀。純喫茶有時會被視為是一去不復返的昭和時代遺物，是讓人在追憶的同時用來感嘆「還是過去好」的對象。然而本書不僅僅是沉浸於過往、進行追憶而已，而是希望透過純喫茶來勾勒出現代、展望未來。這本書所爬梳的是每間純喫茶的誕生以及其開業背後的來龍去脈，藉此勾勒出存活於現代的純喫茶樣貌。

與其執著於過往的光輝事蹟與捉摸不定的未來，我更想過好的是當下的每一天。

那麼接著就請享受這一一○個故事吧。

喫茶 白十字
山形縣．山形　1973年開業

白十字位於山形銀行總行的對面，店長是山崎惠子女士。「不管是員工還是客人，我碰上的都是很好的人，拜他們所賜，這間店才能全年無休一直經營下去。」

惠子女士生於山形縣東北部的新庄，二戰期間因為學生動員政策，曾在神奈川縣大船的富士飛機製造廠組裝過軍機。戰後她在父親的公司幫忙，並與登山時所結識的先生結婚。

她的先生悟郎也出生於山形，國中畢業後便馬上前往中國，以發電技師的身分任職位於天津的國策公司。

當時的天津是日本、英國、美國都分別持有租界的國際城市，悟郎先生那時經常造訪位於滿州大連的法國租界中一間名為「白十字」的喫茶店。悟郎先生為這間美麗的喫茶店深感著迷，據說他當時便下定決心「如果能活著返回日本的話，就要回到故鄉開一間名為『白十字』的喫茶店」。

在戰爭結束後，還是上班族身分的悟郎先生先是開了一間名為「銀座堂」的電器行，交付給惠子女士顧店。之後悟郎先生辭去工作，總算得以在電器行隔壁開始經營夢寐以求的「白十字」。入口處的遮雨棚上所印著的「銀座堂」是電器行時代所遺留下的痕跡。惠子女士在悟郎先生過世後便將電器行收起來，只專心經營喫茶店。

那時店內重新裝修，地板鋪上了綠色的地毯。白十字的店內不光是地板，放眼望去隨處都是綠色。「我們家屋頂也是綠色的，我最喜歡綠色了。」惠子女士笑著這麼說。

悟郎先生在滿州時所萌芽、並於祖國所實現的夢想，而今依舊為惠子女士所持續守護著。

●喫茶 白十字
山形縣山形市七日町2-7-15
023-622-7774
9:00～19:00（週六、週日為11:00～17:00）／全年無休
JR山形站步行15分鐘

MENU（含稅價格）
綜合咖啡　400日圓
冰咖啡　400日圓
紅茶　400日圓

※ 本文摘自 《日本純喫茶物語》，原篇名為〈12 喫茶 白十字（山形縣．山形）〉，立即前往試讀►►►