優雅！太優雅了～如何可愛地對付高難度甜點

蛋糕甜點也是歐洲悠久歷史的食文化。如前述冰淇淋是在十五世紀義大利梅迪奇郡主女兒嫁給法王亨利二世時帶去的文化；十八世紀奧地利哈布斯堡王朝瑪麗‧安東尼公主嫁給法王路易十六世時將哈布斯堡帝國精緻的甜點糕餅文化帶進法國，之後傳遍世界。

甜點是在一餐酒足飯飽後的最後一個輕鬆小節但是也有它高雅的吃法，我們就做到滿分落幕吧！

不覺得甜點也像料理，有的容易吃，有的是高難度不知如何下手？
如何吃才不致「毀容」，我們從容易吃的甜點開始漸往高難度的。

容易的甜點

鬆軟的蛋糕只需用叉子不用刀。從三角尖端一口一口用叉子切著吃。

雖然沒有明文規定這個禮儀，但是要展現更有氣質的話，蛋糕吃完之後，用底部的錫紙將叉子摺包一下（如圖）使盤內的殘局變成一幅畫，會使妳瞬間變成有教養的美女♥。

不少人厭倦了花花綠綠的蛋糕有時會想念這個純樸的、小時候媽媽手製的甜點，東京的帝國飯店就有著名的「帝國鬆餅」專門店。鬆餅是不會出現在飯後因為它很厚實，在歐美是當成早餐，在日本、亞洲則是當為午後甜點。

鬆餅大多是兩、三片疊在一起。趁熱時全抹上奶油，依直徑切「米」字型（三片一起縱切），每片剛好是一口大（圖①），接著淋上蜂蜜或蜜漿。

甜點基本上就是輕鬆吃，用單手叉著一塊一塊吃就可以（圖②）。當然，一次全切成小塊的吃法只限於鬆餅，請別用在牛排上哦！

凡是硬型的甜點如塔類、派類一定會附上小刀。塔類大都是上層裝飾得很美麗，但是不必留情，開始就用刀子將它切成四半（圖③）用叉子吃（圖④）。派類就每次切一口吃。

要注意盤相！硬殼、硬皮類的甜點尤其要注意，碎屑要盡量吃乾淨。剩下無法盛叉的小碎屑就聚在一起。

泡芙是從小吃到大，從便利商店到高級專門店都有的甜點。如果你是在家，要怎麼痛快得大口吃，吃得滿嘴邊奶油霜都請便。但是今天是在高級店，或是約會，在男友面前不想吃成大花臉，你有沒有高雅一點的吃法呢？重點是不弄髒嘴，不弄髒盤子的吃法：

泡芙不限圓形，也有立方形等，但是吃法都一樣。如果是上下層分離、中間夾奶油霜的話，可以用刀叉將上層皮挾到一邊，再將它切成一口大，每一口用刀抹上奶油叉著吃，下層就直接和奶油切成幾塊叉著吃。這樣最美又效率的吃法可以完全不沾嘴、不沾盤。如果是小號一點的，就從外殼直接切成四塊，一塊一塊吃（下頁圖①~④）。

千層派大概是最棘手的甜點，因為千層派端上桌都是直立的（圖①）。因為重心不穩，所以首先用刀叉夾住，讓它躺下（圖②），接下來就方便了。用刀叉縱向切，一排分次吃，一次切一口大。

※ 本文摘自《西餐餐桌禮儀‧究極品味的科學》，原篇名為〈2.甜點──可愛地對付高難度甜點〉，立即前往試讀►►►