小小一碗 Khao Soi，是對清邁最極致的想念！

發表於 2025-06-302025-06-30By Readmoo編輯團隊好書秒讀

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拜託你吃 Khao Soi

我不是一個喜歡對他人旅行指手畫腳說的「這個必買」、「那個必吃」的人，因為每個人喜好與口味不同，硬要推薦實在也不見得能完全符合需求，但若問我到清邁要吃什麼？我可就不管這麼多，我唯一能給的答案就是「拜託，請你吃 Khao Soi」。

Khao Soi 被翻譯作「泰北咖哩麵」，同時因其麵條有著能誘發食慾的黃色，所以也被叫做「泰北金麵」，這讓我難以忘懷的清邁小吃，真的只有在清邁才能體驗。也許你一路讀到這裡，還是想質疑我「真的需要吃嗎？」請看著我最真摯的眼神，我說「拜託你吃」。

到底 Khao Soi 有多迷人呢？從美食網站 TasteAtlas 將它選為「世界上最棒的湯」第一名就能知道其魅力。還記得我第一回到清邁時在路邊攤吃上一碗，當下被濃郁的咖哩味與多層次的口感給迷倒，自此就成為這碗麵的死忠信徒，進而對清邁增添更多好感。

Khao Soi 以有濃郁椰香的咖哩湯汁配上蛋黃麵為主體，上頭還灑上炸得酥脆的麵條點綴。當然，這碗麵不只這樣，一般都還有雞腿、豬肉、牛肉可選擇，此外，在調味上必定會搭配一盤檸檬、酸菜與紫洋蔥讓饕客自行調配出屬於自己的口味。對我來說，小小一碗 Khao Soi 是旅途中的美味，同時更是我對清邁最極致的想念。

Khao Soi 之於清邁大概如同牛肉麵之於台灣般普遍，大至餐廳小至路邊攤，不少店家都有販售。問我到清邁有哪些事必定得做，「吃一碗 Khao Soi」次次都是我的重點，畢竟這樣的泰北本地小吃，是只有在這裡才能嚐到的道地美味饗宴。「Khao Soi 能吃一碗是一碗」就是我在清邁覓食時，最堅定不移的信念。

■ Mae Sai

位於老城外西北方與鬧區尼曼路之間的 Mae Sai 是清邁 Khao Soi 名店之一，無論何時前來，當地人、旅人都絡繹不絕，除此之外，店外群聚的外送員也不少，光是看這人氣就能理解這間店的美味不容小覷。

至於推薦什麼口味？其實不管去到哪一家 Khao Soi 店我都推薦雞腿口味，Mae Sai 湯頭微辣，雞腿肉軟嫩，作為入門款再好不過。若不想吃雞腿，還有牛肉、豬肉、豬肉丸子可以選。不僅有 Khao Soi，這裡也提供一些米線、撣族湯麵（Nam Ngiao）等泰北口味的麵食選項。地段便利，加上一碗麵不過泰銖 50 元的划算價格，以此當成 Khao Soi 的入門，確實是最佳的選店。

營業時間 0800-1600
定休日星期日
www.facebook.com/khaosoi.maesai.chiangmai

■ Khao Soi Khun Yai

Khao Soi Khun Yai 位於老城北門外，半露天的小店隱身於廣場一角，低調的模樣不小心就會錯過，若非行家帶路我還真不知這裡藏著人間美味。正因遠近馳名來客眾多，加上店家出餐速度不快，要有等待的心理準備。在 Google 評論上有不少人也提到候餐需要時間，即便如此包括我在內，也都承認漫長的等待都在吃下第一口麵後獲得了舒緩，色香味俱全的咖哩麵加上軟嫩的雞腿肉還有香濃的咖哩湯汁，都讓人慶幸自己有耐心等上這一回。

特別提醒，Khao Soi Khun Yai 一天僅營業四小時，雖說表定從十點營業至兩點，但如果提前賣完可是會掛上 SOLD OUT 的牌子，還請饕客記得把握時間提早前往。

營業時間 1000-1400 (售完為止)
定休日星期日

■ Lung Prakit Kaat Gorm

Lung Prakit Kaat Gorm 老城外的南方，在抵達前，原以為遠離鬧區就能悠閒品嚐，沒想到散步前來發現現場門庭若市，本地人慕名而來，還有不少西方旅人聞香下馬相當熱鬧。仔細一查才知道，這間開業四十多年的老店入選清邁米其林必比登推薦名單，甚至還被譽為「Khao Soi 界的 Netflix」，意指店內麵食都是耀眼的明星，難怪瞬間成為饕客必訪的名店。

來到這裡有個插曲，就是當店員拿菜單讓我勾選時，上頭全是泰文讓我無從下手，正當我把此⸺發佈在 Instagram 限時動態上時，網友們紛紛獻計請我拍照用 Google 翻譯應戰，這才讓我順利獲得一碗可口的雞腿麵。離去前看到料理台上一大把雞蛋麵、大袋炸麵以及湯鍋裡滿坑滿谷的雞腿，那小吃店獨有的氛圍實在讓我欣喜，這清邁當地限定的美味名物，品嚐過了真好。喔對了，泰國的辣醬是真的辣，請務必斟酌使用，避免像我一樣不小心下手過重，辣到冒汗。