下班後的戰場：30分鐘搞定四菜一湯

文／神老師＆神媽咪（沈雅琪）

兒子們小的時候，我因為白天要上班，孩子只能託給保母帶，全家在保母家搭伙好多年，只有假日的時候偶爾煮飯。

我真正開始每天煮飯，是哥哥們國中時回基隆讀書的時候。他們下午四點半放學，我下班後趕緊去買菜，五點十五分接弟弟，五點四十分回到家，整理好、喘口氣就五點五十分了。大概晚上六點，他就會下樓問我：「肚子好餓，什麼時候可以吃飯呢？」

晚上六點半，工程師會回到家，因此我要在半個小時內準備好五個人的晚餐。所以買菜的時候就會想好晚餐的菜色，盡量讓電鍋、氣炸鍋、電子鍋、三口瓦斯齊開，節省時間，耗時費力的菜幾乎不會在我家餐桌上出現。

為了要讓所有的器具派上用場，處理食材的動作要加快，我都亂亂切，只要求自己盡量讓每一塊差不多大，切細絲、薄片這種費工的刀法，只有在假日的時候才能慢慢磨。

假日去市場買肉的時候，就依照下鍋的方式買肉片、絞肉、肉絲、去骨雞腿⋯⋯回家後分裝成每一餐要用的量，跟廠商訂片好、處理好的魚肉真空包裝，需要時可以直接下鍋，省去最費工的肉類處理時間。

每天一回到家，我就先洗米煮飯，大約三十五分鐘後飯會煮好，然後算好時間，讓所有的菜和湯在米飯煮熟的時間內完成。

職業婦女進廚房就像是打仗一樣，必須在極短的時間內生出四菜一湯，還要一邊煮、一邊洗，一邊切、一邊收，最後一道菜煮好，廚房也收拾完畢，準備開飯。

我常常看食譜和影片，想些新菜色，知道大概的流程後，簡化再簡化成自己能做到的方法。

每天要在極短的時間內煮四道菜，光是想菜色都快要想破頭了。煮完以後看到所有人大快朵頤，只有熱到快中暑的我沒有食欲。

吃完飯我往往已經累癱了，工程師開始收拾餐桌、把餐具處理好放進洗碗機裡，把桌子擦乾淨，還會切水果讓全家人享用。

料理三餐不容易，想要讓媽媽們每天甘願在像火爐一樣的廚房裡奮戰很簡單，她們需要的絕對不是批評指教，而是包容、接納、支持和協助。　

※ 本文摘自 《愛你現在的樣子》，原篇名為〈廚房即戰場〉，立即前往試讀►►►