文／呂鴻禹（風雨師傅） 古早味小鳥 相傳曾是清末天地會傳遞消息的信差小鳥餅，搖身變成最受歡迎的點心 份量： 每個35克，可做20個 材料： 外皮 奶水40克 低筋麵粉130克 煉乳70克 餡料 白豆沙300克 作法： 1. 取一容器，將低筋麵粉過篩後，中間挖空放入煉乳、奶水拌勻。 2. 從旁邊撥入低…
文／呂鴻禹 懷舊糕餅好評第二發！ 不論是口感綿密扎實的龍蝦月餅、象鼻子糕， 還是古早味茶點芝麻瓦餅、棗仔枝⋯⋯ 50年糕餅製作經驗豐富的老師傅， 傳統手藝不藏私分享！ 蒜頭薄餅 每個20克，可製作45個 材料 白色清仔皮 低筋麵粉150克、糖清仔80克、沙拉油30克 黑色內餡 低筋麵粉300克、黑糖…