文/呂鴻禹(風雨師傅) 古早味小鳥 相傳曾是清末天地會傳遞消息的信差小鳥餅,搖身變成最受歡迎的點心 份量: 每個35克,可做20個 材料: 外皮 奶水40克 低筋麵粉130克 煉乳70克 餡料 白豆沙300克 作法: 1. 取一容器,將低筋麵粉過篩後,中間挖空放入煉乳、奶水拌勻。 2. 從旁邊撥入低筋麵粉,調和、壓拍,讓外皮光滑後,靜置20分鐘。 3. 完整文章
文/呂鴻禹 懷舊糕餅好評第二發! 不論是口感綿密扎實的龍蝦月餅、象鼻子糕, 還是古早味茶點芝麻瓦餅、棗仔枝⋯⋯ 50年糕餅製作經驗豐富的老師傅, 傳統手藝不藏私分享! 蒜頭薄餅 每個20克,可製作45個 材料 白色清仔皮 低筋麵粉150克、糖清仔80克、沙拉油30克 黑色內餡 低筋麵粉300克、黑糖150克、鹽3克、麥芽70克 蒜泥50克、豬油40克、全蛋1個、五香粉3克 作法 完整文章