文/蔡季芳 製作各式糕點或甜品時,「粉」是必要材料。常有人問我,太白粉、地瓜粉或日本太白粉到底有什麼不同?其實它們都是澱粉的一種,只是製粉的原始材料不一樣,所以也有不一樣的特性,而藉由不同澱粉的狀態與質地,便可以運用在各式料理上,或製成不同的點心。 生活的智慧,惜福地瓜磨 完整文章
我觀察過很多家雞排攤開幕促銷的活動,只要是開幕期間折價(定價五十,打八折變四十,甚至打五折變成二十五)優惠的,通常能吸引非常多人排隊,迅速打開知名度。但是這樣的攤子撐不久,當優惠其過後,恢復原價便都門可羅雀,很快就不支倒地了。 有人解釋說:「那是這種店的雞排品質不好,一下子吸引大眾來吃,不好的口碑瞬間傳遍鄉里,所以很快滅亡。這樣也好,劣幣早晚要被清除,早死早超生。」真的是這個原因嗎? 完整文章