文／娜塔 減醣飲食就是不吃澱粉？ 很多人會問：「減醣就是一口澱粉都不吃吧！」首先要特別澄清一下，減醣的方式有非常多種，但跟澱粉攝取量極微的生酮飲食是不同的。 減醣的基本概念是從減少精緻糖及精緻澱粉量開始。精緻糖指的是非食物本身含有的天然糖分，是人為煉製的加工糖，像砂糖、冰糖、紅糖、黑糖、高果糖玉米糖…
一個人在奉行健康飲食守則時準備的食物，讓丈夫覺得：妳也吃太多了吧？這會吃過飽吧！ 另一個人明明知道應該遠離麩質、澱粉和甜食，但又很嘴饞地想吃做工精緻的點心⋯⋯ 「減醣生活」這類口號常讓人有種原始食材、低程度加工、吃起來可能很清爽也可能很無味但最可能是滿足不了肚腹對飽足的渴望也滿足不了視覺嗅覺味覺的刺…