標籤: 江戶時期

文／郭靜黛（Joyce） 日本料理以菜餚成色、味道、調味與文化背景來看，概分關東與關西；關東地方指的是日本最大島本州的中部靠近東北，以東京都為主與鄰近的六個縣；關西地方，也稱為近畿地方，位於本州的中西部，以京都府、大阪府與鄰近五縣的區域為關西地方。 日本料理大致分為這兩個地方，主要的原因是因為高湯的…