文／李永志 唐代的餅花樣繁多，種類有：胡餅、煎餅、蒸餅、湯餅、燒餅、髓餅、乳餅、膏環、薄餅、籠餅……，唐人製作餅類的豐富程度遠超我們想像，最有代表性的是蒸餅、煎餅、湯餅和胡餅。 據趙璘所撰文言筆記小說集《因話錄》記載，唐人「世重餅啖」，這是唐人愛餅的真實論斷。餅對於唐人而言，絕對是主食擔當。他們可以…
文／李永志 唐代的餅花樣繁多，種類有：胡餅、煎餅、蒸餅、湯餅、燒餅、髓餅、乳餅、膏環、薄餅、籠餅……，唐人製作餅類的豐富程度遠超我們想像，最有代表性的是蒸餅、煎餅、湯餅和胡餅。 據趙璘所撰文言筆記小說集《因話錄》記載，唐人「世重餅啖」，這是唐人愛餅的真實論斷。餅對於唐人而言，絕對是主食擔當。他們可以…