好書秒讀 命名、擺盤到上菜,過去只有貴族才能享受法式食藝,現在你我都可信手拈來 發表於 22 12 月, 2015 By Readmoo編輯團隊 Photo From Flickr CC BY Edsel Little 文/怪熊 法式料理聞名於世,何以如此,有許多解釋。蔡倩玟鑽研法國料理書,寫成《食藝》,就衝著你對法式料理的嚮往而來。 完整文章
好書秒讀 法國高級餐廳的出現,讓貴族的盤上饗宴不再是秘密 發表於 27 9 月, 2015 By Readmoo編輯團隊 Photo credit: Yulia Mayorova/ Shutterstock.com 文/蔡倩玟 一七六五年,巴黎首次出現以今日「餐廳」(restaurant)為名的用餐場所,不過當時 restaurant 為「營養湯品」bouillon restaurant 一詞之省略,一般使用雞肉、牛肉及蔬菜燉煮,來自法文動詞 restaurer(強化、恢復精力之意),日後此字才漸由湯品演變為用餐場所。完整文章