文/瑪莉安.泰本;譯/杜蘊慈 富人餐桌上常見的是完整的全魚,生蠔與扇貝則是貧民的食物,並且在水邊撿拾貝類代表著貧窮。中世紀與文藝復興時期的許多飲食指導,仰賴的是膳食學與某些食品的象徵意義。人們普遍認為,與貧民、農村居民及勞動階級比起來,城市居民、知識分子、富人的消化系統細緻得多。比如某些種類的穀物對於上層階級來說難以消化,但是正好適合下層階級。 完整文章
文/羅素玫 Alik Nikar(台灣大學人類學系助理教授) 飲食的課題在人類學研究裡經常出現,然而卻充滿不被重視的矛盾。早期人類學的飲食書寫作者多為女性人類學者或是人類學家的太太,在學科書寫的政治上帶有一種非正統的污名。直到著名的人類學家明茨(Sidney W. Mintz)撰寫了經典的飲食著作《甜味與權力》(Sweetness and 完整文章