文／瑪莉安．泰本；譯／杜蘊慈 富人餐桌上常見的是完整的全魚，生蠔與扇貝則是貧民的食物，並且在水邊撿拾貝類代表著貧窮。中世紀與文藝復興時期的許多飲食指導，仰賴的是膳食學與某些食品的象徵意義。人們普遍認為，與貧民、農村居民及勞動階級比起來，城市居民、知識分子、富人的消化系統細緻得多。比如某些種類的穀物對…
文／羅素玫 Alik Nikar（台灣大學人類學系助理教授） 飲食的課題在人類學研究裡經常出現，然而卻充滿不被重視的矛盾。早期人類學的飲食書寫作者多為女性人類學者或是人類學家的太太，在學科書寫的政治上帶有一種非正統的污名。直到著名的人類學家明茨（Sidney W. Mintz）撰寫了經典的飲食著作《…