文／李作民 其實，寫這道菜時，我內心是有幾分忐忑的。 為何有這樣的擔憂？這是因為，無論是在川菜的各種老典籍，還是今天的眾多新媒體，開水白菜一直都是大家爭相談論的話題。無論是早年的文人雅士，還是今天的各路新貴，開水白菜，也從來都不曾在他們的餐桌上缺席。 然而，我查閱了很多老食譜，也拜讀了不少有關它的文…
文／李作民 其實，寫這道菜時，我內心是有幾分忐忑的。 為何有這樣的擔憂？這是因為，無論是在川菜的各種老典籍，還是今天的眾多新媒體，開水白菜一直都是大家爭相談論的話題。無論是早年的文人雅士，還是今天的各路新貴，開水白菜，也從來都不曾在他們的餐桌上缺席。 然而，我查閱了很多老食譜，也拜讀了不少有關它的文…