文／卓茱莉；譯／許恬寧 正如第１章也談到的，餐飲服務業的離職率為 26．８％（含旅宿業），是所有業種中最高的數字。進一步細究這些離職原因會發現，部下為「與上司的關係」所苦、上司為「管理部下」所苦，這類情況占了離職原因的大多數。尤其現場主管（店長、主廚、經理）在「培育部下」上的困擾更是不容忽視。 懷著…
文／卓茱莉；譯／許恬寧 正如第１章也談到的，餐飲服務業的離職率為 26．８％（含旅宿業），是所有業種中最高的數字。進一步細究這些離職原因會發現，部下為「與上司的關係」所苦、上司為「管理部下」所苦，這類情況占了離職原因的大多數。尤其現場主管（店長、主廚、經理）在「培育部下」上的困擾更是不容忽視。 懷著…