文／山本健人；譯／張佳雯 新鮮的生肉…… 「生肉只要新鮮，吃了就不會食物中毒」──這種誤解已經根深柢固。 動物的肉沒有充分加熱，一定會有「食物中毒」的風險。食物中毒的風險和「是否新鮮」沒有關係，因為和我們的身體一樣，動物體內也有各種微生物共生。 尤其是夏秋盛行烤肉的時節，許多官方都會不斷重複生肉或是…
文／山本健人；譯／張佳雯 新鮮的生肉…… 「生肉只要新鮮，吃了就不會食物中毒」──這種誤解已經根深柢固。 動物的肉沒有充分加熱，一定會有「食物中毒」的風險。食物中毒的風險和「是否新鮮」沒有關係，因為和我們的身體一樣，動物體內也有各種微生物共生。 尤其是夏秋盛行烤肉的時節，許多官方都會不斷重複生肉或是…