文／黃之暘 魚類的選別重點 外觀：必須完整且清潔。 體表狀態：必須充滿光澤、潮濕且具黏液，若有色澤與紋路則須清晰鮮明。 各鰭邊緣：必須完整、少有破損且無髒汙。 眼睛：必須澄透明亮，且無異常凹陷、破損或明顯乾燥。 鰓蓋：外觀完整，內部則應具有紅色、濕潤且無髒汙的鰓部。 氣味：可嗅聞體表、鰓腔與腹部；不…
文／黃之暘 魚類的選別重點 外觀：必須完整且清潔。 體表狀態：必須充滿光澤、潮濕且具黏液，若有色澤與紋路則須清晰鮮明。 各鰭邊緣：必須完整、少有破損且無髒汙。 眼睛：必須澄透明亮，且無異常凹陷、破損或明顯乾燥。 鰓蓋：外觀完整，內部則應具有紅色、濕潤且無髒汙的鰓部。 氣味：可嗅聞體表、鰓腔與腹部；不…