圖為「松鼠黃魚」，這道菜不但是許多名店的名菜，也是傅培梅老師電視示範的第一道菜（Photo from Flicker CC by amy0313）
知名烹飪家傅培梅病逝於2004年9月16日，她是台灣第一位在電視上教授烹飪的老師，39年的主持生涯，除了將「傅培梅」與美食劃上等號，留下來的四千多道料理與多本食譜，也成為許多華人家庭難忘的廚房時光。
傅培梅出生於遼寧省大連市，19歲時來到台灣。起先擔任打字員等工作。結婚後，為了讓先生吃到好吃的菜，私下花錢向一家餐廳的師傅學了兩年多的烹飪，烹飪技術日益精進。
1963年起，32歲的傅培梅開始在台視的《每周一菜》與《星期餐點》兩個節目擔任主持人，接著陸續主持了《幸福家庭》及《傅培梅時間》等節目，大展廚藝。直到2002年，因為生病而身體虛弱，才終止節目及出書。
傅培梅的節目，從生食的洗、切、蒸、煮，到最後菜餚上桌，每個步驟都一清二楚，觀眾可以預先準備好食材，跟著電視上的示範一起做菜。
其中，大受好評的《傅培梅時間》總共播出一千四百多集，從每週一次的15分鐘，到後來的每週5天，每天5分鐘，傅培梅的好口才與好廚藝為該節目創下高收視率，《傅培梅時間》還外銷到海外華僑地區，美國、日本、菲律賓，只要有華語頻道，幾乎都能看到傅培梅老師純熟的刀工與詳細的解說。她是台灣電視教學史上，第一個以個人姓名為招牌，當做節目名稱的烹飪大師。
傅培梅的女兒程安琪回憶，母親第一次上電視做的第一道菜為「松鼠黃魚」，卻忘了帶菜刀，只好臨時借來一把極鈍的刀救急，但這把刀實在鈍到連魚頭也切不下來，趕不上節目進度，匆匆結束其首次的電視教學。
百年千書收錄了1989年出版的《培梅食譜》，對烹飪生手來說是一本很好的入門書，書裡菜餚按材料區分，有家常的酸辣黃瓜、魚香茄子，也有宴會等級的八珍膾翅、銀合魚唇，堪稱台灣美食史上重量級著作。
百年千書，陪你閱讀經典好書。
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