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文/王瑞瑤

到原四四南村所在地的信義公民會館,採訪一家餐廳,前行政院長郝柏村、前交通部長毛治國、前觀光局長賴瑟珍等人圍著大圓桌大啖梅花餐與眷村菜。

他們舉起高腳杯啜飲紅酒,用筷子小心挾起小籠湯包,用湯匙舀起蟹粉蛋豆腐,可是我怎麼看怎麼怪,無論是梅花餐還是眷村菜,哪能如此斯文?

眷村沒有美食,只有粗食,吃是為了填飽肚子,水餃、包子、饅頭一個做得比一個大;廉價菜豆先裹上麵粉增加分量,直接蒸熟拌蒜泥淋麻油;沒錢的時候拿小黃瓜沾麻醬吃,有錢的時候將小黃瓜拍碎了,拌些雞絲、洋菜、洋火腿、蝦米等,涼拌黃瓜立刻變豪華。

四四南村的名氣來自「南村小吃店」,民國 65 年李樹棟硬在矮擠的家裡打出四張桌子,在晚餐與宵夜時段賣起山東家鄉的手工水餃、手麵條與各式滷味,由於口味道地、物美價廉,很快地成為台港明星最愛的宵夜攤,並以「小凱悅」口耳相傳,極盛時期沿著眷村外圍搭棚打桌,夜夜都像請客辦桌,最高桌數達六十多桌,每天可做 10、20 萬元的生意。

民國 89 年拆除眷村,南村小吃店從第二代一分為二,一家是大姊李雲輝所開,靠近君悅飯店,一家是三姊李雲美經營,位於信義國中對面。李雲輝說,南村小吃店草創時只賣水餃、麵條與滷味,後來陸續增加了清蒸螃蟹、涼拌黃瓜,以及部分熱炒等,這些都是自己家人在吃,客人看了也吵著要吃的菜,「在那個窮困的年代裡,能賣錢的當然不能錯過。」

兩家店的滷味種類很多,均超過十五種以上,由於強調分開滷製,味道特好,不過三姊的滷鍋著重鹹味烘托出原味,大姊的則多添了一股醬油香,至於最元祖的水餃,兩家都嫌麻煩而不賣了,麵條則從手工改為機器,不過仍是寬 0.8 公分,厚 0.2 公分的粗線條,無論是炒麵、麻醬麵、炸醬麵都用這種有嚼勁的麵條,突顯山東人的美食本味。

INDEX
南村小吃──大姊的店/台北市莊敬路178巷12、14號(近信義路口)/02-87893628/12:00~14:30和17:30~24:00/周日公休

※ 本文摘錄自《還想吃:王瑞瑤美食報告書2

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