毒藥與棉花罐的幕後推手 ──Uni Café

發表於 2015-04-262017-01-20By Readmoo編輯團隊好書秒讀

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文／許吉東

Uni Café
台北市中正區金門街15號　☎（02）2364-0577

王聖一說：「烘焙就是要處理好自己與咖啡豆，還有跟客人之間的三角關係。」提起王聖一，大家首先會想到的就是有著消毒棉花罐造型的不鏽鋼咖啡手沖壺，上市也有兩三年的時間，但是在玩家們之間的詢問度和討論熱度依舊不減，壺如其人，聖一也是這種外型與內涵兼具的咖啡師。

「係你不甘嫌啦！」要是稱讚他的咖啡好喝，王聖一總是會這樣回應。「我心裡覺得，店能存活到現在，真的是靠很多人幫忙。」他這麼說的時候，我不確定他眼角有沒有泛淚。剛開始，選擇在行人罕至的巷弄裡開店，原本抱持的是，如果撐不下去，大不了就收起來的心態，但很多客人喜歡這樣的風格小店，又會介紹朋友來。漸漸的，有了基本的客群，一轉眼就過了四年。

從學校拿來的課桌椅，二手烘豆機、義式咖啡機，家用款的小飛鷹磨豆機，不難看出當初開業時的拮据。「我很佩服咖啡機、周邊配備都用最好的人。」知道創業的風險，王聖一沒有錢，就只好用沒有錢的方式來做生意。來訪的這一天，他正好跟幾位曾來喝過咖啡的銀行行員、主管，在聊貸款的事情，聽得出來，他的夢想並沒有因為店小而有所縮減。

王聖一從退伍後，任職過咖啡店員工、店長，生豆貿易商業務，還有現在的咖啡器具廠商與自家烘焙咖啡店經營，這十多年來的資歷可說是相當完整。所以他建議，要完成開咖啡店夢想的朋友，必須要了解到產品行銷、客戶服務，跟煮咖啡是不一樣的事情。除了沖煮、烘焙咖啡這些基本技能外，更要對財務管理、業務銷售等方面有所涉略。