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文/犢玫瑰

「自悲自歎歹命人,父母本來真疼痛,乎阮讀書幾落冬,出業頭路無半項,暫時來賣燒肉粽……」腦中浮現一個阿伯騎單車穿梭街巷叫賣的身影,那令人懷念的古早味聲線,一路領人回到過去單純樸實的歲月,在端午節這天,人們總會吃上一口肉粽,然後慢慢地回憶起那段美好的往日時光。

粽子源自於祭祀,被稱為「角黍」,用黍包裹成牛角狀,象徵牲禮為牛以祭神靈、祖先,小小一粒粽子,其實蘊藏了世世代代華人的共同記憶和文化傳承,像是想到粽子人們總會想起大詩人屈原,你會發現:詩和粽子的連結竟然如此緊密,若是把詩人節改為粽子節想來也不會有人反對吧!

至於臺灣粽子的口味,更可分為南北兩派,南部粽包生米餡料入鍋水煮,北部粽則先炒好米再蒸熟,南粽以臺南為尊,北粽以客家庄為代表,而《臺灣肚皮》作者焦桐,則特別鍾愛結合南北特色公館「藍家割包」的肉粽,將南米北炒,口味清爽不油膩,加上他們家的粽子就算不淋蘸醬也美味,他特別強調粽子是完整而自足的味覺個體,本就不需依賴醬料;的確,甜辣醬的味道過於搶鏡,一顆清新素雅的肉粽,是今年端午節最吸引人的小清新滋味!

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《臺灣肚皮》

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