和菓子：職人親授，60種日本歲時甜點

文／渡部弘樹、傅君竹

鈴鳴すずなり

材料（1個）
黃色練切16克
白色練切8克
紅色練切適量
白色練切適量
紅豆沙18克

道具
三角竹刀
小丸棒
小田卷

使用技法
貼合漸層法

做法
1 黃色、白色練切揉勻，進行貼合漸層法。
2 白色部分以手指輕輕推出三角形。
3 以三角竹刀在白色與黃色漸層處，切割兩條橫紋。
4 再使用三角竹刀於黃色部分切割一條直紋。
5 小丸棒於直紋上方做出小凹洞。
6 利用小田卷推出紅色及白色的長條練切。
7 將長條狀的紅色與白色練切交錯捲起，貼上即完成。

本文介紹：
《和菓子: 職人親授, 60種日本歲時甜點》。本書作者／渡部弘樹、傅君竹；出版社／橘子文化

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延伸閱讀：

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