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文/歐陽英

隨著生活水準的提升,國內民眾不良的飲食習慣,造成營養過剩,肥胖問題日益嚴重,致使罹患糖尿病的風險相對提高。而且這個與飲食習慣有密切關係的文明病已經不是中老年人的專利,患者的年齡有下降的趨勢。

中老年人罹患的糖尿病通常是第二型糖尿病〈非胰島素型〉,是胰島素阻抗和胰島素分泌缺陷所造成。

糖尿病患者體內的胰島素無法有效地運用,當血糖飆升到一百七十毫米公升,超過腎臟運作機制的範圍時,葡萄糖就會從尿液中流失,偏高的血糖促進糖化作用,傷害身體內的器官。糖尿病真正的危險在於會侵襲全身器官,導致如尿蛋白、心臟病、高血壓、高血脂、腎衰竭、白內障、循環疾病等併發症,且不論是糖尿病或併發症,都會讓人加速老化。

過胖、曾產下過重嬰兒、缺乏運動、有家族病史,還有高血脂、高血壓、抽菸習慣等的朋友,都是罹患糖尿病的高危險群。而中老年人身體機能衰退,也會提升罹病機率。

糖尿病患者血糖與飲食的自我控制,是預防與治療病情的重要關鍵。容易代謝的食物,人體消化吸收較快,用餐後血糖波動不大,所以建議患有糖尿病的朋友可以多吃燕麥、小麥這類粗糧,要比白麵、糯米、大米等細糧,來得更有控制血糖的效果。

糖尿病的食療要訣

1. 忌吃含糖量高、過度辛辣的食物。
例如:高糖加工食品、哈密瓜、甘蔗、香蕉、龍眼、葡萄、蜂蜜、冰淇淋、蛋糕、含糖飲料、辣椒、花椒、芥末、胡椒、薑等。

2. 控制澱粉攝取。
只要血糖控制得宜,糖尿病患者長壽、健康,都不是問題,所以血糖的控制對糖尿病患者來說,實在是最重要的課題。

除了糖類以外,澱粉類也是會讓血糖升高的食物,也應該嚴格控制攝取量。糖尿病患者可選擇南瓜、山藥當作澱粉的來源,因為南瓜含有鈷,是合成胰島素的必需元素;山藥含有澱粉,能幫助身體分泌胰島素,維持血糖穩定。茶飲則可選擇「番石榴嫩葉茶」,每天至少飲用一千兩百西西,幫助降血糖、降血壓。

3. 多吃鹼性食物。
糖尿病患者的體質多偏酸性,所以平日的飲食可多攝取鹼性食物。鹼性食物有:蔬菜類、水果類、海藻類、菇菌類、芽菜類,其中以苜蓿芽、海帶的鹼性度最高。糖尿病患者每天可吃一到兩次苜蓿芽,連續吃三天停一天。要注意的是,苜蓿芽若誘發紅斑性狼瘡,可改以豌豆苗、A菜、結球萵苣代替。

4. 嚴禁喝酒。

保健加分題:典型糖尿病早期症狀

  1. 吃得多:用餐之前饑餓感特別強烈,吃得特別多,但外型反而變得消瘦,體力也不好。
  2. 喝得多:不管喝多少水,還是覺得口渴,夜晚入睡後還是想喝水。
  3. 尿得多:上廁所解小號的次數又多又頻繁,夜間常要起床如廁。

※ 本文摘自《吃對了,年輕10歲!》立即前往試讀►►►

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