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文字/包叔平 攝影/侯俊偉

人生裡的好吃際遇千百種,
有什麼比邂逅紓心解憂的滋味更難得?
東吃西吃,卻從未有過觸動靈魂的悸動?
本次五月號特別跪求 SD 編輯團隊,
貢獻自己的私心療癒食單。
個個充滿心意、道道吃了會心,
這些就是我們甘願每月辛勤趕稿的動力。
快打開心、準備下筷,搞不好你會尋得真愛。

以馬內利鮮魚湯

很鮮美、很紮實
像是給心和胃一個溫暖的抱抱

圖片授權:《Shopping Design 05月號/2016 第90期》「靈魂食物」

圖片授權:《Shopping Design 05月號/2016 第90期》「靈魂食物」

許多人都知道杭州南路一段、靠近忠孝東路的巷裡有一排小吃攤,當中店家多是老字號。早聽說以馬內利鮮魚湯是許多人的甚愛之選,本次終於有機會親身體驗。早上七點就開業,老闆一家人也甚有朝氣(羨慕這樣的晨型人),每碗魚湯裡的吳郭魚不僅是老闆娘每天大清早親自採買挑選、洗淨並處理所有細節,客人點了之後,現煮 5~6 分鐘才上桌。整碗簡潔俐落:魚與湯鮮得沒腥味,一口下去清甜甘美地感動無言;炒米粉是古早滋味,米粉略粗、有口感,吃了停不下來。簡簡單單卻能讓人吃了入心裡,當場許下冷天一定要造訪的約定。

以馬內利鮮魚湯
地址:台北市杭州南路一段11巷3號
電話:(02)2351-5378
營業時間:週一至週五07:00-19:00

陽台咖啡

戚風蛋糕猶如溫柔鄉
不忍心把它剩下

圖片授權:《Shopping Design 05月號/2016 第90期》「靈魂食物」

圖片授權:《Shopping Design 05月號/2016 第90期》「靈魂食物」

無論是餐廳或是咖啡館,總得有幾樣勝負款。曾有深諳烘焙的友人提及,戚風蛋糕是個看似簡單卻很講工夫的點心。當天特別請教老闆娘 Agnes,她說蛋白打發的程度是影響蛋糕的首個關鍵,蓬鬆滑順很重要。接著則是打發的蛋白與麵糊混和的瞬間,最是考驗(突然想起需要將牛奶與咖啡融合的拿鐵也是如此)。最後忍不住問她鮮奶油如何能這麼好吃,Agnes 說食材重要,並且小量製作,這是大量工坊無法做到的美味秘訣。還記得只是去櫃檯和老闆娘小聊一下,回座位即發現蛋糕盤子皆空,可見其魅力。

陽台咖啡
地址:台北市
電話:(02)2533-8416
營業時間:11:00-22:00(週一公休)

老陳牛肉麵

老派的滋味
為什麼吃了第一口麵就想哭呢?

圖片授權:《Shopping Design 05月號/2016 第90期》「靈魂食物」

圖片授權:《Shopping Design 05月號/2016 第90期》「靈魂食物」

老式外省麵店(尤其牛肉麵)大概有幾個重要元素:微寬、有嚼勁的麵條與紅燒湯汁,另外也絕對少不了「排骨麵」這個選項。這裡的排骨不裹粉直接炸,這可是以肉直接決勝負的大膽作法,老闆說要選有點厚度的溫體豬肉,才能吃到新鮮和口感。老闆特地挑選的無添加新鮮麵條,煮得Q彈有勁來自經驗累積,湯頭鮮甜、點綴青菜、蔥花即上桌。雖然外貌「極為平凡」,但所有人都吃得唏哩呼嚕。建議可以配上泡菜一起試試,但不小心大家都把整碗麵先快速清空了。

老陳牛肉麵
地址:台北市南京東路四段133巷5弄5號
電話:(02)2712-4916
營業時間:11:00~14:00,17:00~21:00(週日公休)

※ 本文摘錄自《Shopping Design 05月號/2016 第90期》〈靈魂食物〉,立即前往試讀

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