圖片授權：《Shopping Design 05月號/2016 第90期》「靈魂食物」

下筷範本－SD編輯美食指南

發表於 2016-05-242016-10-21By Readmoo編輯團隊雜誌精選

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文字／包叔平　攝影／侯俊偉

人生裡的好吃際遇千百種，
有什麼比邂逅紓心解憂的滋味更難得？
東吃西吃，卻從未有過觸動靈魂的悸動？
本次五月號特別跪求 SD 編輯團隊，
貢獻自己的私心療癒食單。
個個充滿心意、道道吃了會心，
這些就是我們甘願每月辛勤趕稿的動力。
快打開心、準備下筷，搞不好你會尋得真愛。

以馬內利鮮魚湯

很鮮美、很紮實
像是給心和胃一個溫暖的抱抱

許多人都知道杭州南路一段、靠近忠孝東路的巷裡有一排小吃攤，當中店家多是老字號。早聽說以馬內利鮮魚湯是許多人的甚愛之選，本次終於有機會親身體驗。早上七點就開業，老闆一家人也甚有朝氣（羨慕這樣的晨型人），每碗魚湯裡的吳郭魚不僅是老闆娘每天大清早親自採買挑選、洗淨並處理所有細節，客人點了之後，現煮 5~6 分鐘才上桌。整碗簡潔俐落：魚與湯鮮得沒腥味，一口下去清甜甘美地感動無言；炒米粉是古早滋味，米粉略粗、有口感，吃了停不下來。簡簡單單卻能讓人吃了入心裡，當場許下冷天一定要造訪的約定。

以馬內利鮮魚湯
地址：台北市杭州南路一段11巷3號
電話：(02)2351-5378
營業時間：週一至週五07:00-19:00

陽台咖啡

戚風蛋糕猶如溫柔鄉
不忍心把它剩下

無論是餐廳或是咖啡館，總得有幾樣勝負款。曾有深諳烘焙的友人提及，戚風蛋糕是個看似簡單卻很講工夫的點心。當天特別請教老闆娘 Agnes，她說蛋白打發的程度是影響蛋糕的首個關鍵，蓬鬆滑順很重要。接著則是打發的蛋白與麵糊混和的瞬間，最是考驗（突然想起需要將牛奶與咖啡融合的拿鐵也是如此）。最後忍不住問她鮮奶油如何能這麼好吃，Agnes 說食材重要，並且小量製作，這是大量工坊無法做到的美味秘訣。還記得只是去櫃檯和老闆娘小聊一下，回座位即發現蛋糕盤子皆空，可見其魅力。

陽台咖啡
地址：台北市
電話：(02)2533-8416
營業時間：11:00-22:00（週一公休）

老陳牛肉麵

老派的滋味
為什麼吃了第一口麵就想哭呢？

老式外省麵店（尤其牛肉麵）大概有幾個重要元素：微寬、有嚼勁的麵條與紅燒湯汁，另外也絕對少不了「排骨麵」這個選項。這裡的排骨不裹粉直接炸，這可是以肉直接決勝負的大膽作法，老闆說要選有點厚度的溫體豬肉，才能吃到新鮮和口感。老闆特地挑選的無添加新鮮麵條，煮得Q彈有勁來自經驗累積，湯頭鮮甜、點綴青菜、蔥花即上桌。雖然外貌「極為平凡」，但所有人都吃得唏哩呼嚕。建議可以配上泡菜一起試試，但不小心大家都把整碗麵先快速清空了。