用雞里肌肉一種食材，就變化出大人吃了滿意，小孩吃了開心的美味料理！
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Readmoo編輯團隊
文／崔世珍（최세진）
你家的小寶寶想吃大人盤子裡的食物，大孩子偏食，拒吃餐桌上的菜嗎？美味親子餐教你用同一種食材，變化出大人吃了滿意，小孩吃了開心的食譜。
料理筆記
雞里肌肉
這個部位的肌肉蛋白質豐富，幾乎沒有脂肪，不論是炸的、炒的，或是做成沙拉料理都很合適。口味清淡、好消化的雞里肌肉不僅可以用來做兒童的餐點，低卡路里與高蛋白的特性，用來作為母親的減肥食材效果也很好。不過，雞里肌肉若加熱過久或過度、肉質會變柴，因此請盡量選用能快速煮熟的烹飪方法。選擇雞肉時，比起肉色呈現白色的，散發出粉紅色光澤與帶有彈性的肉，肉質會更新鮮。若冰得太久，雞肉的鮮美味道會走味，購買時請斟酌。
兒童食譜：咖哩雞丁
是在雞丁中加入蔬菜所製作出來的咖哩健康菜色。
主要食材
雞里肌肉300g
南瓜1/8顆
洋蔥1/2顆
甜椒1/4顆
櫛瓜1/4顆
玄米油2湯匙
蒜末1茶匙
咖哩醬
咖哩粉3湯匙
水1/4杯
原味優格2湯匙
做法
- 採買散發出粉紅色光澤的新鮮雞里肌肉，切成1cm左右的丁狀。
- 南瓜放入微波爐微波1分鐘左右、剝除外皮後，切成與雞肉丁差不多的大小。
- 只要將南瓜放入微波爐中微波，南瓜熟了就可以輕易將外皮剝除了。
- 洋蔥、甜椒與櫛瓜也切成類似的大小。
- 咖哩粉泡入水中，再放入優格攪拌均勻。
- 玄米油倒入熱好的鍋中，再放入蒜末與里肌肉快炒。
- 雞肉炒熟之後，放入南瓜、洋蔥、甜椒與櫛瓜拌炒，最後再倒入調好的咖哩醬拌炒。
成人食譜：辣子雞丁
可以作為餐桌上的一道菜色，亦可以放在墨西哥薄餅上、做成披薩的辣味炒雞丁。
主要食材
雞里肌肉300g
鳳梨罐頭（圓圈型態）3個
洋蔥1/2顆
甜椒1/4顆
玄米油2湯匙
肉類醃醬
辣椒粉1湯匙
辣椒醬1/2湯匙
切碎的青陽辣椒1根
醬油1湯匙
飴糖2湯匙
濃縮果汁2湯匙
蒜末1茶匙
香油1/2湯匙
做法
- 雞里肌肉切成方便入口的大小，並放入肉類醃醬材料醃漬。
- 鳳梨罐頭切成8等份，洋蔥、甜椒切成2X2cm的大小。
- 玄米油倒入熱鍋中，放入醃好的雞肉炒熟後，再放入鳳梨、洋蔥與甜椒一起拌炒。
- 將辣子雞丁擺放在墨西哥薄餅上、並灑上會牽絲的起士，令人口水直流的披薩就大功告成了。
本文介紹：
《美味親子餐：100種食材X200道料理，征服大人、小孩的味蕾》。本書作者／崔世珍（최세진）；出版社／橘子文化