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文/崔世珍(최세진)

你家的小寶寶想吃大人盤子裡的食物,大孩子偏食,拒吃餐桌上的菜嗎?美味親子餐教你用同一種食材,變化出大人吃了滿意,小孩吃了開心的食譜。

料理筆記

雞里肌肉

這個部位的肌肉蛋白質豐富,幾乎沒有脂肪,不論是炸的、炒的,或是做成沙拉料理都很合適。口味清淡、好消化的雞里肌肉不僅可以用來做兒童的餐點,低卡路里與高蛋白的特性,用來作為母親的減肥食材效果也很好。不過,雞里肌肉若加熱過久或過度、肉質會變柴,因此請盡量選用能快速煮熟的烹飪方法。選擇雞肉時,比起肉色呈現白色的,散發出粉紅色光澤與帶有彈性的肉,肉質會更新鮮。若冰得太久,雞肉的鮮美味道會走味,購買時請斟酌。

兒童食譜:咖哩雞丁

是在雞丁中加入蔬菜所製作出來的咖哩健康菜色。

主要食材

雞里肌肉300g
南瓜1/8顆
洋蔥1/2顆
甜椒1/4顆
櫛瓜1/4顆
玄米油2湯匙
蒜末1茶匙

咖哩醬

咖哩粉3湯匙
水1/4杯
原味優格2湯匙

做法

  1. 採買散發出粉紅色光澤的新鮮雞里肌肉,切成1cm左右的丁狀。
  2. 南瓜放入微波爐微波1分鐘左右、剝除外皮後,切成與雞肉丁差不多的大小。
    • 只要將南瓜放入微波爐中微波,南瓜熟了就可以輕易將外皮剝除了。
  3. 洋蔥、甜椒與櫛瓜也切成類似的大小。
  4. 咖哩粉泡入水中,再放入優格攪拌均勻。
  5. 玄米油倒入熱好的鍋中,再放入蒜末與里肌肉快炒。
  6. 雞肉炒熟之後,放入南瓜、洋蔥、甜椒與櫛瓜拌炒,最後再倒入調好的咖哩醬拌炒。

成人食譜:辣子雞丁

可以作為餐桌上的一道菜色,亦可以放在墨西哥薄餅上、做成披薩的辣味炒雞丁。

主要食材

雞里肌肉300g
鳳梨罐頭(圓圈型態)3個
洋蔥1/2顆
甜椒1/4顆
玄米油2湯匙

肉類醃醬

辣椒粉1湯匙
辣椒醬1/2湯匙
切碎的青陽辣椒1根
醬油1湯匙
飴糖2湯匙
濃縮果汁2湯匙
蒜末1茶匙
香油1/2湯匙

做法

  1. 雞里肌肉切成方便入口的大小,並放入肉類醃醬材料醃漬。
  2. 鳳梨罐頭切成8等份,洋蔥、甜椒切成2X2cm的大小。
  3. 玄米油倒入熱鍋中,放入醃好的雞肉炒熟後,再放入鳳梨、洋蔥與甜椒一起拌炒。
    • 將辣子雞丁擺放在墨西哥薄餅上、並灑上會牽絲的起士,令人口水直流的披薩就大功告成了。

本文介紹:
美味親子餐:100種食材X200道料理,征服大人、小孩的味蕾》。本書作者/崔世珍(최세진);出版社/橘子文化

※內容為作者個人觀點,不代表本站立場

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