文/林怡廷

對許多現代人而言,咖啡在生活中不可或缺。
但它更是「百藥之王」,對人體有益。
只要在喝法上多下功夫,就能享受更美好健康的生活。

咖啡,如果說是現代人的靈魂伴侶,可一點也不為過。

人手一杯咖啡,已成了喚醒早晨的風景;中午,同事相約買杯咖啡啜飲,為下午拚戰;偶爾得挑燈加班,咖啡則成了夜裡的暖心良伴。

撲鼻香氣、濃郁口感外,咖啡含有的咖啡因、綠原酸、菸鹼酸等化學成分,還能幫助預防癌症、心臟病、腦中風、第二型糖尿病等。早在遠古時代,咖啡就已是治病藥方。

也因此,東京藥科大學名譽教授岡希太郎,將咖啡譽為「百藥之王」。

現年七十六歲的岡希太郎,是藥物化學與臨床藥理學的專家。他在退休前迷上咖啡的相關研究。因為他發現,許多醫學論文都顯示咖啡能預防疾病,這對易生病、多病的現代人有幫助。
但喝咖啡可大有學問。

從咖啡豆、烘焙方式、沖泡的溫度和技術,到飲用時間等,都會影響咖啡和健康的共舞效果。不過,他也提醒「過猶不及」,咖啡飲用過量可能造成反效果,甚至如孕婦等族群,還得限制咖啡用量。

岡希太郎將這些研究咖啡的心血結晶,集結成《咖啡健康研究室:每天喝咖啡讓你遠離癌症及失智症》一書。到底怎麼喝咖啡才健康?以下摘錄本書重點:

咖啡原本是一種藥。雖然不是醫療診斷用藥,但從遠古時代起,就一直被視為有療效的藥方。

關於咖啡的流行病學研究,至今大約已有五十年;咖啡中的成分對於飲食過量或壓力而引起的代謝異常可防範於未然,也可預防器官氧化所造成的功能障礙與發炎產生的不良反應。

深淺焙「混豆」一起喝最健康

咖啡豆裡有預防疾病效果的四種成分是:「咖啡因」、「綠原酸」、由葫蘆巴鹼遇熱轉變的「菸鹼酸」(維他命B3)及「N-甲基吡咯烷酮」(NMP)。

日本國內最普遍使用的兩種咖啡豆,分別是阿拉比卡和羅布斯塔。這兩種咖啡豆的成分差異極大——阿拉比卡種的豆子有較多的蔗糖與葫蘆巴鹼;羅布斯塔的咖啡因及綠原酸含量則較多。

為了維持身體健康,到底要喝哪一種咖啡好呢?

※ 本文摘自《天下雜誌 第623期 2017/05/24》,立即前往試讀►►►

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