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文/黃佳祥

從基本的食材認識、高湯熬煮,

到進階的120道食譜,風味道地且具代表性,

料理新手必學的異國料理,

Step by step,初學者也能做出大廚級美味!

酸辣海鮮義大利麵

材料(2 人份)
大白蝦4尾
干貝8顆
魷魚切圈50公克
白酒1杯
直麵360公克
橄欖油 匙
切碎檸檬葉 適量

酸辣醬汁
檸檬皮碎20公克
柳橙皮碎20公克
檸檬汁45cc
柳橙果肉30公克
香茅碎20公克
辣椒碎10公克
黑胡椒粗粒 1/2小匙
橄欖油3大匙
細砂糖1小匙
太白粉1小匙

作法

1.酸辣醬汁的材料倒入碗中混合均勻,浸泡約1小時。

2.平底鍋中倒入適量橄欖油,放入大白蝦、干貝、魷魚圈煎至微焦,嗆入白酒,加蓋悶約1分鐘。

3.倒入完成的酸辣醬汁,同海鮮料一起拌炒;以小火慢煮約3分鐘至食材入味。

4.加入熟直麵拌炒均勻,起鍋前淋上橄欖油提香。

5.盛盤撒上檸檬葉碎。

本文介紹:
So delicious!學做異國料理的第一本書:日式‧韓式‧泰式‧義大利‧中東‧西班牙‧西餐,一次學會七大主題料理》。本書作者/李香芳、林幸香、林麗娟、段生浩、許宏寓、程安琪、黃佳祥、葉信宏、丹尼爾‧尼格雷亞;出版社/食為天文創有限公司

※內容為作者個人觀點,不代表本站立場

延伸閱讀:

  1. 實用日本料理百科
  2. 韓國家庭料理
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