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文/李仁毅;繪/林桂琴

在 1991 年導入台灣的摩斯漢堡,是台灣人非常熟悉的日系餐飲品牌,而摩斯漢堡的「MOS」,相信許多人都知道代表的是M:Mountain「像高山一樣,氣勢雄偉」、O:Ocean「像海洋一樣,心胸寬闊」、S:Sun「擁有像太陽一般燒不盡的熱情」,但在創業初期,摩斯漢堡的店面也曾貼著 MOST delicious hamburger(最美味的漢堡)的標語,因此也有一說,指 MOS 是由「MOST」簡稱而來。

1971 年七月,美式速食龍頭麥當勞正式進軍日本,在東京銀座開了一號店,開始日本真正的速食漢堡歷史。1937 年出生於岩手縣、當時還在「日興證券」當上班族的櫻田慧,過沒多久就從公司離職,跑到美國進行「漢堡修行」,之後回到日本,於 1972 年在東京都板橋區,創辦了摩斯漢堡一號店「成增店」,而且這家店是間小小的實驗店,當時的櫻田慧年僅 36 歲。在創辦之時,櫻田慧所參考的業界對象,其實並非麥當勞,而是位在美國南加州的另一家連鎖漢堡店「Original Tommy’s」。

在摩斯漢堡創辦之時,為了與以價格競爭的麥當勞產生區隔,櫻田慧選擇走高價格、高品質的路線,他的理由是「日本人對食物口味的好壞很計較,因此東西不好吃是不行的」,在開發新商品時,櫻田慧也有自己的一套哲學,他所採行的政策是「在試吃新品時,一定要在吃飽的時候再試吃」,因為他認為「若是在滿腹的時候,吃了仍然覺得很美味的話,那就一定是真正美味的食物」。

當時在成增店中,有個高中畢業、年僅 21 歲的打工仔櫻田厚,是櫻田慧的外甥。他在 1978 年,升任為成增店的店長,但在他當上店長之後,他也同時迎接了最大的挑戰:在僅僅 8.7 坪大的成增店前方,竟然新開了一家 80 坪大的麥當勞!

在麥當勞開幕的當天,卻發生了不可思議的事:成增店從早上七點開店起,就持續不斷地有客人湧入,並對櫻田店長說「店長加油!」「我們不會變心的」「下班後還會再來喔」,各種加油打氣的話語持續不斷,使得櫻田店長感動地躲在廚房裡大哭,在當天也創下了成增店有史以來最高的營業額。

之後,櫻田厚在 1990 年時,以海外事業部部長的身分來到台灣,創設台灣的摩斯漢堡,為摩斯漢堡進軍海外建立灘頭堡。1997 年,創辦人櫻田慧去世,櫻田厚就在 1998 年繼任為社長,並於 2014 年兼任會長一職。

※ 本文摘自《原來如此!日本經典品牌誕生物語》,原篇名為〈摩斯漢堡 MOS Burger──試吃新品時,一定要在吃飽的時候再試吃!〉,立即前往試讀►►►

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