文/吳志彥

新冠肺炎(COVID-19)
自2019年12月於大陸武漢爆發首例,1月23日中國政府對武漢和湖北其他城市實施了全城封鎖管制,接下來的三個月,疫情又在全球擴大蔓延,演變成全球性的大災難。

截至2020年4月20日為止,全球確診人數累計2,407,109,死亡人數165,270。其中又以美國居全球最多,其次為西班牙、義大利、法國、德國,至少有211個國家皆有確診案例。台灣則於2020年1月底出現首例,迄4月20日共有420人確診,在全球排序第107高。

自3月11日台北知名老字號「祥福」餐廳因疫情嚴重,不堪虧損,宣佈暫停營業後,有不少餐廳也紛紛拉下鐵門,而一些星級飯店內的餐廳,也相繼調整營運時間或是進行內部整修,受到連帶影響的不僅是食材供應商,長期仰賴餐飲通路銷售酒水的上游廠商也災情慘重。

這次的疫情大爆發,讓全台餐飲市場遭受了前所未有的衝擊,未來情況會如何發展尚難預料。而且由於各國間的旅遊幾乎完全停滯,根據交通部觀光總局107年來台旅客消費動向調查,台灣一年有近8千億元消費金額,今年這方面的消費金流必然會大幅度地縮水!

餐飲酒水市場重創

對即飲市場最重的一擊,是4月8日傳出某酒店女公關確診,不僅震撼了酒店圈,也產生了骨牌效應。隔日,中央流行疫情指揮中心發布,為維護民眾健康,酒店和舞廳全面停止營業。這個事件也使得夜間即飲市場幾近全面崩盤!

據了解,即飲市場(酒店、酒吧、餐廳、飯店等)約占進口及國產酒品年銷售額的5成,而在本次疫情中,全台即飲市場幾乎無一倖免,進入了有史以來最黑暗的時代。

中區熟悉酒業市場生態的謝發治表示,第一季普飲酒款無論是威士忌、葡萄酒、啤酒等大宗採購(同品項36瓶以上)明顯衰退近5成,其中酒店市場在千元價位帶威士忌的業績更是急速下滑。為了挽救低迷的市場,酒吧市場也開始發起酒品外送,中區夜場停業消毒者更是比比皆是。

賣場通路微幅成長

在此波疫情中,酒品的日間通路門市和直客業務,一般還算是穩定持平或小幅滑落。而大賣場酒品銷售似乎也沒有受到太大的影響,甚至還有微幅成長。

據通路業者表示,二月間疫情爆發初期,許多消費者前往賣場搶購大量民生必需品,有些人也順帶購買居家飲用酒品,譬如葡萄酒等酒精濃度較低的酒品,也因消費者預期未來會減少出門餐聚的次數,所以也出現不少整箱購買的現象。

而酒品門市消費主力為散客居多,許多常客長期以來都是隨手買回家飲用,最近的消費行為並有太大的變化,所以這方面的影響較小一些。

國內酒品庫存偏高

縱觀國內酒品市場,除了台灣啤酒及金門高粱酒在單品項市占率超過6成以上之外,其他酒品如威士忌、葡萄酒大多是進口而來。以本土製酒業為例,有酒品業者苦笑地表示,就算4月以後都不進貨,光目前的庫存量都足以賣一年,例如高粱酒,全台經銷商的現有庫存,若以金額計算應該有超過50億元之多。

這也反映出目前台灣烈酒市場屬於供過於求的市場,或許反而可以趁勢減少進貨消化庫存,並下修年度目標。

至於較低度數酒精飲品,譬如啤酒類,以即飲通路為最大消費市場,這次受到衝擊的幅度更大,但也因為啤酒快進快出的性質,上游生產廠商短時間內可以透過減產,或暫停進口的方式,來因應市場的衰退。

代理商將調控供貨

這一波疫情發展到最後,酒類行業受傷最嚴重的,或許會是上游的代理商。

目前進口代理商與經銷商合約制度多為固定每季提貨,以某大知名威士忌品牌為例,一家北區經銷商每月需進貨約3億元的酒品,但是因大部分經銷商手頭上不會有這麼多現金,皆是透過銀行額度操作槓桿買貨,以及固定銷售迴轉來穩定金流,且經銷商毛利低微,如下游通路持續不振,一旦經銷系統瓦解,不再跟代理商進貨,損失將會無法估計。

不過國際酒業集團分公司型態的代理商也老神在在,目前五大代理商皆採取分流上班措施,維持正常運作,所幸台灣疫情在全球來說影響還算較小,未來或許代理商會採取下游控貨方式因應。

各家酒商目前雖然與下游都有年度經銷合約,但經由季度調整,讓經銷商不用一次提足合約數量,共同來分擔,度過此波危機。

南北部反應大不同

北部某大型經銷商表示,2020年第一季銷售在帳面上並無太大影響,原因在於今年過年期間提早至1月中下旬,所有出貨量皆在2019年第四季年底完成配貨,且往年在過年期間後,本來就是酒品銷售的淡季,預期也會衰退10%左右,這一來一往,銷售持平,但是他也不諱言:「預期第二季會有較大幅度的衰退,我們正嚴陣以待!」

一些北部盤商則表示,3月份已經有很明顯的出貨停滯,整體較去年同期衰退30%以上;南部出貨量受疫情影響僅約衰退10%,這或許是南北消費者對於疫情敏感度有相當落差的關係。

不過也有經銷商擔憂地表示,如果第二季出貨不如預期,將會與代理商討論是否先暫緩進貨,以使金流不致於出現問題,畢竟下游收款可能會發生狀況。 但是也有部分經銷商樂觀地說,反正酒品庫存量本來就很高,在這時機點可以慢慢地消化庫存量。

菸酒專穩住基本盤

在中區擁有7家連鎖門市的酒湖洋酒老闆胡徐衛表示,日間通路應該是此波影響最小的,酒品專賣店本身長期都有在經營客戶,雖然來客數明顯衰退1至2成,客單價也下降,面對此次疫情固然會很艱苦,但是體質較完善的門市應都可以安然度過。

酒湖洋酒老闆胡徐衛

北區阿爾發洋酒老闆陳明裕則說,目前的影響還不算大,因為許多台商回不去大陸,反而多了新客源。 不過他表示,正在進行超前佈署,預計將陸續增設冰箱,增加清酒、梅酒、啤酒及飲料的供應,朝多元化銷售;甚至還計劃改變店內陳設,拆除威士忌陳列架,簽年約口數也會減少,因為有許多產品幾乎已無毛利可言,對於某些高端品項將不再堅持價格,以盡快出清庫存。

阿爾發洋酒老闆陳明裕

產業回溫約需二年

北區萬益洋行詹惠美則預估,依目前的情況發展看來,未來最起碼要兩年左右,市場才能回到原有水準之上,現在因應方式應該以保守為原則,而且未來肯定將會有完全不一樣的消費形態,譬如線上購物肯定是發展趨勢。

酒品外送APP公司前營運長呂長志表示,食品外送市場在2019年崛起,但酒品受限於網路不得販售予未滿18歲者的規定,一直在驗證年齡上卡關。目前全球網路銷售與線上付款機制都已逐漸成型,反觀台灣網路生態尚在萌芽階段,這對於酒品市場經營有很大的阻礙,如果能趁此波危機與時俱進,相信台灣酒品市場能朝健康方向發展邁進。

※ 本文摘自《酒訊Wine & Spirits Digest 5月號/2020 第167期》, 立即前往試讀►►►

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