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文/都會生活研究專案;譯/許郁文

「小時候都去哪裡遠足?」

若是這麼問道產子,札幌人多半會回答:「在家附近的公園炊事遠足」。

炊事遠足,正如其名就是在遠足時製作料理。地點會是在公園等野外烹調食物,通常會做大家熟知的咖哩、豬肉味噌湯或是烤肉。也有學校會選擇北海道人的心靈食物──成吉思汗烤肉。

也有可能是因為這樣,所以北海道的公園都大得很沒必要(?),非常寬闊,常常都寬廣到能打高爾夫球的程度。實際上也有很多公園設有北海道盛行的公園高爾夫球場。

當然,公園也設置了能進行炊事遠足的炊事場地與烤肉設備。即便沒有相關設備,也有很多像円山公園會允許在花季自備瓦斯爐或是生火道具。成吉思汗烤肉之所以能成為賞花首選的主食,就是因為有這類公園存在。

除了在公園裡烤肉,也常看到學生們在北海道大學的校園裡舉辦「成吉趴」(成吉思汗烤肉派對)。為了滿足這類需求,學生合作社甚至推出內容包含肉、啤酒與鍋子的成吉思汗烤肉組。

感覺上,不管是公園、海邊、河邊還是大學校園內,只要找到空曠的地方就是成吉思汗烤肉或燒烤的時間。所謂的道產子魂(?)就是這麼一回事吧。

若是將焦點放在成吉思汗烤肉於北海道紮根的歷史,可追溯到北海道在開墾初期的明治時代開始飼養綿羊後,為了能善用綿羊身上的每個部位,於是著手研究料理羊肉的方法。後來才又衍生出所謂的「先漬派」的滝川流與「後漬派」的月寒流。

目前北海道所飼養的羊隻數量已逐漸減少,所使用的羊肉大部分都是進口的,不過在北海道開墾歷史中誕生的成吉思汗烤肉=北海道心靈食物的地位至今仍屹立不搖。即使看到道產子毫無預警地準備料理成吉思汗烤肉,也請以寬大的心胸在一旁守護著他們吧(?)。

※ 本文摘自 《別傻了 這才是北海道》,原篇名為〈潛規則25:公園設有烤肉區〉,立即前往試讀►►►

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