文/楊玉琴(Kelly)

如果說測量認知能力的智商,簡稱為 IQ,那麼測驗你的茶品味,就姑且稱為 TQ 吧!一起來測測看,自己對紅茶文化的認識有多少。

Q1:只要放上三層架就是正統英式下午茶嗎?

英式下午茶中的三層架,每一層的點心種類與擺放順序都有傳統的規矩,必須正確擺放、還要注意傳統細節,才能稱為正統英式下午茶。

Q2:伯爵茶就等於英國茶?

帶著佛手柑香氣的伯爵茶配方源自於英國,是很受歡迎的茶款,也可以說是英國茶的代名詞,但伯爵茶只是眾多英式茶款的一種知名選項,還有許多根據不同時段混調的茶品,例如:早餐茶、下午茶……也都是英國茶的代表。

Q3:喝紅茶一定要加糖、加牛奶?

每一種紅茶都有不同的特性,例如:以清香氣息知名的初摘大吉嶺紅茶,調了牛奶後容易掩蓋其清新香氣反而可惜,所以並不是所有的紅茶都適合加糖與牛奶。

Q4:紅茶很澀口?

如果茶包一直泡在杯中沒有在適當的時候拿出,茶湯才會覺得澀口,一般來說浸泡兩分鐘就可以萃取出茶的滋味,此時就應取出茶包。只要記得正確的沖泡方式,就能嘗到濃郁甜美不澀口的紅茶。

Q5:一個紅茶包只能沖泡一杯紅茶?

紅茶湯的色澤較深,容易讓人誤會味道也濃郁,所以常見到一個茶包沖泡一整壺,形成淡味紅茶的情形,原則上一個兩公克的茶包可根據個人喜好,搭配150cc~200cc的熱水(也就是一杯紅茶)是最恰當的。

Q6:紅茶可以放很久?

一般而言紅茶未開封可保存兩年,開封後兩個月內是最佳的賞味期限,此外也要避免在開關的過程中曝露空氣中太久,一旦吸收了濕氣就很容易變味,與新鮮的紅茶香氣截然不同,最好購買小包裝趁鮮品嘗。

Q7:加入水果片就是好喝的水果茶?

只加入水果切片充其量只能增加微弱的水果香,如果想要嘗到味道酸甜濃郁的水果茶,就必須多一道程序,先將水果片與糖熬煮成蜜水果泥,然後在沖泡紅茶後調入蜜水果泥,這樣才能呈現水果茶特有的酸香甜美滋味。另外,使用滋味濃郁的市售果醬也是另一個便利快速的選擇。

Q8:選擇高級的礦泉水沖泡紅茶比較好?

礦泉水裡的礦物質過高反而會阻撓茶風味的釋放,乾淨的自來過濾水就是沖泡紅茶最好的水源,只要注意在沖茶前新鮮汲取以及確實煮沸,就能簡單沖泡出美味紅茶。

Q9:聽說喝紅茶對身體好?

紅茶除了有大家熟悉的茶多酚類、皂素等成分,對於防癌、抗菌、消炎有幫助;氟素可以保護牙齒,咖啡因提升新陳代謝、有助燃燒脂肪之外,最近受到注目的是,紅茶中富含茶黃素與茶紅素,對於抗氧化具有良好的效果,能夠延緩身體機能老化,達到抗衰老的作用。

Q10:過期紅茶包只能丟掉?

如果不小心過期了別急著丟,紅茶吸濕除臭的效果極佳,可以放在電話話筒凹槽、冰箱門邊架上,還有換季時的鞋櫃裡,只要定期更換茶包,就是最天然有效的除臭劑。

TQ測驗結果
2題以下 :現在開始,跟著本書的循序說明,重新認識下午茶的精彩吧!
3~5題 :別只是喝茶聊天,書中下午茶的知識內涵,絕對讓你品味加分!
6~8題 :已能充分享受下午茶精髓,讓Kelly老師帶你進一步展現茶品時尚!
9~10題 :恭喜你!看完本書,紅茶生活達人非你莫屬!

※ 本文摘自《英式下午茶的慢時光 〔全新增訂版〕》,原篇名為〈下午茶TQ測一測—檢視你的茶品味〉,立即前往試讀►►

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