你今天喝湯了嗎？──從喝湯了解一個人的內涵教養
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Readmoo編輯團隊
文／松井千惠美；譯／黃怡菁
【和食】
如何避免碗蓋內的水滴到桌面
如何才能防止碗蓋內的水滴落桌面？當你打開碗蓋後，不要立刻把碗蓋拿走，而是刻意停數秒之後，再拿開。在等待的這數秒間，碗蓋內側的水滴，就會滴落在湯碗裡，便不會弄髒桌面。
乍看之下是否覺得這個小技巧很難？其實真正做起來意外簡單。將碗蓋打開之後，抓著碗蓋，沿著碗緣以「の」字形慢慢移動，再將碗蓋整個拿起來。這一連串的動作一氣呵成，就能讓你的姿態自然又優雅。已經打開的碗蓋，要倒過來、蓋裡朝上，放在湯碗外側。這是為了避免碗蓋內側的水氣弄髒桌面，或是妨礙用餐。
若你是用右手打開碗蓋，就將倒過來的碗蓋，放在右側後方。最簡單的記法：湯碗旁就是固定放碗蓋的地方。
打開碗蓋的時機也很重要！基本上要等上位者先打開後，才能跟著打開。日式料理非常重視地位序列，年輕一輩務必特別注意。
喝湯不用湯匙，用筷子
和食相當注重溫度，當料理端上桌時，它就已經是適合馬上開動的溫度，湯品也是，基本上不需要吹涼、放涼，直接開動、靜靜品味湯頭韻味就很棒。注意，千萬不要第一口就把湯全部喝光光。品嘗完湯頭後，再來品嘗湯料。
喝口湯，再吃一口料，這樣交替享用最理想。就連看似裝飾用的配料，也都是可食用食材，放心享用吧。特別注意，和食料理不需要用湯匙，以碗就口即可，也可以使用筷子。
【西餐】
吃飯發出聲音，讓人討厭
或許有不少人疑惑：「為什麼不可以用吸的？」西方人對於「吸吮」的厭惡，幾乎可以說是生理反應了。舉例來說，西方人很討厭吸鼻涕。鼻子裡有鼻涕，就應該擤乾淨，即便是在人前擤鼻涕也都可以得到諒解；但是把鼻涕吸回去，就會讓人感覺非常不舒服。
我們在吃西餐時，要避免讓他人感到不舒服，因此千萬要記得，湯要用吃的，不要用喝的。我想還是會有不少人，無法跳脫這個既定觀念。這種時候，我會建議你在心裡告訴自己，湯也是食物，因為是食物，所以不要用吸的，而是把湯送進嘴裡再吞下去；當腦中建立起這個意識，你就不會吸湯（發出嘖嘖聲），而是吃湯。
當你覺得湯很燙，而「呼──呼──」吹氣的這個舉動，在西方人眼裡看來，是只有小孩子才會做的行為。若你覺得湯太燙，可以用湯匙背面在湯的表面上畫圓形，透過熱傳導讓湯降溫。
喝湯時，有兩種常見的舀湯方式：從自己的方向朝外舀（英式喝法）；從外朝自己的方向舀（法式喝法）。我個人認為，配合在場地位最高的上賓，照著做即可。畢竟比起舀湯的方向，更重要的是不要發出聲音，以及保持優雅的姿態使用湯匙。因為害怕把湯灑出來，結果上半身往前傾、臉部太靠近碗盤……這樣的舉動會惹人嫌，是扣分行為。記得喝湯時保持上半身端正，從容不迫的喝吧。
另外，享用湯品時，並不需要把湯喝得一滴不剩。我前面也提過，吃西餐時，碗底（盤底）有剩下一點點也沒關係。若是硬要將底部剩餘的一點點湯刮起來，就會發出「鏘鏘」的聲響，甚至還有可能刮傷容器。
偶爾我會看到有人用麵包沾底部剩餘的湯來吃，我能理解他是不想浪費湯汁，且沾了湯汁的麵包更好吃，在強調休閒風格的店，這樣做雖無傷大雅，但我認為此舉止仍不得體，有傷自己的格調。
【中餐】
這樣吃麵、喝湯更優雅
「不捧起容器，要怎麼吃麵？」答案很簡單，將湯匙當成承接用的碟子即可。
在吃麵類這種湯湯水水的料理時，右手拿著筷子、左手拿著湯匙，先用筷子夾起麵條、放在湯匙上面、然後慢慢吃下；吃的時候注意不要讓湯汁噴濺、也不要發出嘖嘖聲響。吃麵時，不只筷子，湯匙的用法也有訣竅。吃麵條時當成碟子，要喝湯時就把湯匙換到右手拿，這樣喝湯才順手。炒麵類也是用這樣的方式來吃。
特別要注意一點，中餐與和食不一樣，吃麵時發出吸麵聲、麵條裝在湯匙上整個塞進嘴、喝湯時手上還拿著筷子，這些舉動都不可以。其中，最重要的重點就是不要發出聲音。
我在前面西餐篇也有提到，實際上，全世界除了日本之外，用餐時都不宜發出聲響，務必牢記。
你怎麼握湯匙？
最後，讓我們來認識一下調羹的正確拿法吧。
「誰不會拿啊？」其實有許多人都不知道湯匙的正確拿法。學會正確拿法，吃中餐時更順手，吃相也會更優雅。
湯匙的正確拿法，關鍵在於握柄彎曲、凹槽的地方（握柄處沒有彎曲的湯匙，只能算是簡易湯匙）。食指放入凹槽中，拇指與中指在兩旁夾著輔助，有點像捏著湯匙的感覺，然後稍微傾斜一點，將湯匙湊近嘴邊，再順勢將湯水送入口中。
後來又有一次機會，我與另一位年輕華人女性見面用餐時，我用了正確的湯匙拿法並問她：「中式湯匙就是要這樣拿對吧？」原本我是希望能確認自己的拿法是否正確，沒想到她卻回我：「我還是第一次知道要這樣子拿呢！」看來這種拿法到了現代已經漸漸式微，不再廣為人知了。
※ 本文摘自 《商務人士必修用餐學：日式、西式、中式飯局的不失禮眉角，這些事等坐在對面的人明說，學費很貴。》，原篇名為〈先吃湯料，還是先喝湯？〉〈舀湯要由內往外，還是由外往內？〉、〈湯匙也有正確拿法，是真的嗎？〉，立即前往試讀►►►