「嗅聞葡萄柚」除了促進脂肪燃燒，也讓人看起來更年輕

文／田中修、丹治邦和；譯／殷婕芳

葡萄柚（芸香科）

葡萄柚原產於西印度群島，是柑橘類中的柚子與其他柑橘類自然雜交形成的品種。其學名「Citrus paradisi」中的「paradisi」來自「paradise（樂園、天堂）」這個字，因此葡萄柚又被稱為「天堂之樹的果實」；「Citrus」來自拉丁文的「citrus」，意思是枸櫞樹。枸櫞以前是芸香科柑橘屬的某種植物名稱，但後來變成檸檬樹的名稱。

雖然叫作葡萄柚，但無論味道或氣味都跟葡萄不同，所以並不是風味雷同才如此取名的。葡萄柚樹的枝頭上結實纍纍，就像成串的葡萄一樣，故有此名。

據說葡萄柚的減重效果很好。而這個具備減重效果的成分，就是會造成果實有苦味的柚皮苷（naringin），可以帶來飽足感並抑制食慾。不僅如此，葡萄柚的氣味也有助於減重。

如前所述，作為天堂之樹果實的葡萄柚，其清爽的風味又被形容為「天堂的味道」。

二○○五年，有研究提出這種氣味可抑制體重增加。

這項研究由大阪大學與新潟大學共同進行。研究團隊先將大鼠依有無嗅聞葡萄柚氣味來分組做實驗。第一週，兩組吃掉的飼料量並無太大差異；但到了第二週，沒有嗅聞氣味組一天大約要吃26公克的飼料，有嗅聞氣味組則要吃25公克的飼料。

接下來的第三、四、五週，有嗅聞氣味組所吃的量逐漸減少。到了第六週，沒有嗅聞氣味組一天會吃掉24～25公克的飼料，有嗅聞氣味組則是22～23公克，食量明顯變小了。

體重則從第三週開始出現差異。６週過後，有嗅聞氣味組的體重就少了約10％。因為所吃飼料逐漸減少，抑制了體重的增加。

這被認為是葡萄柚的清爽風味中含有的檸檬烯所致。近年來已知，檸檬烯可提升「棕色脂肪細胞」的活性。

棕色脂肪細胞活躍時，人就算不運動，也能燃燒脂肪、產生能量，不會有空腹感。

除了檸檬烯，芥末辛辣成分的異硫氰酸烯丙酯（allyl isothiocyanate, AITC）、辣椒辛辣成分的辣椒素（capsaicin）、辣椒非辛辣成分的辣椒素酯（capsiate）、薑的薑酮酚（paradol）、咖啡的咖啡因（caffeine）以及青花菜的蘿蔔硫素（sulforaphane）等，也都可以提升棕色脂肪細胞的活性。

此外，葡萄柚中還有另一種具備獨特氣味的物質──諾卡酮（nootkatone）。其氣味據說可以促進脂肪燃燒，所以前面提到的實驗結果也有可能受其影響。

同樣在二○○五年，美國芝加哥的嗅味覺療法研究財團的研究人員進行了以下調查。

研究團隊讓中年女性身上帶著香蕉、青花菜、薰衣草或綠薄荷等蔬果花卉的氣味，在男性面前詢問對方：「我看起來像幾歲？」

結果發現，身上帶有這些氣味的人，年齡幾乎都會被猜中；但是身上帶有葡萄柚氣味去問的話，得到的答案都會比實際年齡年輕６歲左右。

但奇怪的是，這在男性身上並不見效。而且研究結果並未提到，究竟是哪種成分帶來這樣的效果。

不過可以預料的是，化妝品或香水若是添加葡萄柚的風味，就能讓女性看起來年輕幾歲。

※ 本文摘自 《植物聞學家：63種天然香氣不為人知的科學功效》，原篇名為〈具２種燃脂效果的超級水果〉，立即前往試讀►►►