最沁心的懷念滋味──成都楊桃冰

文／張庭庭

西門町老牌名店搬離扎根超過半世紀的老店，不只是店家經營上的一次大變革，也是老顧客記憶的重開機。「成都楊桃冰」邁開步伐從成都路向左拐了彎，披上新袍站上中華路與峨嵋街口，沁人心脾的老味道少了座位，多了小文青新風貌……

改造筆記

創立於一九六六年的「成都楊桃冰」，是許多台北人兒時的回憶。夏日逛西門町，楊桃冰、鳳梨冰、李塩冰是最好的消暑良伴，比起如今到處都是的珍珠奶茶、手搖飲，更有濃濃古早味。顧名思義，「成都楊桃冰」成立於成都路上，就在捷運西門站六號出口，人潮絡繹不絕。但在二○二二年，在此屹立超過半世紀的排隊老店卻面臨被迫搬遷的命運，也因此展開改造之路。

搬家轉型一次到位

話說當年有個叫鄭德川的年輕人，從小當學徒，習得一身製作楊桃蜜餞和李塩蜜餞的技藝，退伍後，跟父親合作創業，起先只是個小攤位，累積了足夠資金後便買下成都路原址正式開店。然而鄭家是大家族，店面產權經過三代分配與繼承，不到十八坪的空間，共同持有人高達十九人，鄭德川帶領妻子、兒女經營事業，雖也是產權持有人之一，每月得向其他共有人給付二十多萬元租金。鄭德川離世後，二○二二年有家族成員想變現手上產權，在無法取得共識的情況下，聲請分割遺產拍賣後流入法拍市場，最終由合作金庫子公司標下。這個事件當年也上了新聞版面，喧騰一時。

眼看店面產權即將旁落，加上當時正值新冠疫情，頂著高度壓力的老闆娘帶著兒女，一方面積極尋找附近店面，一方面申請加入改造。通過甄選進入改造後，第一件事便是請我們協助評估新址。店家不願多談這段家族紛擾，但焦慮寫在臉上。

原店面因疫情已有長時間停止內用服務，以外帶、外送為主，顧客與服務人員也都適應了流程，何不乾脆改成常態？最終火速拍板距離原址約兩分鐘腳程，位於中華路、峨眉街路口的三角窗。原為賣飾品包包的店面不到十坪，過路人潮遠不如原址，但有開闊的騎樓與人行道為腹地，很適合直接轉為外帶型店面，大幅降低租金與人力成本。

而後溝通梳理品牌歷史與產品特色，發現創辦人鄭德川在屏東培養了契作楊桃園，堅持人工採收以避免機器落果造成損傷進而容易腐爛。楊桃摘下後，以不添加防腐劑的手工作法現場醃製，才能造就獨特的沁涼消暑的楊桃冰滋味。鳳梨冰、李塩冰也都是嚴格選料、製作。二代接班人鄭佩華與弟弟鄭為仁仍舊維持父親立下的標準與工序，但這些費時費事的製作過程以往卻鮮為人知。

圖文並繪現採現醃

在文字論述方面，品牌定位語「西門町最沁心的懷念滋味」以具象兼抽象的描繪，直接點出老字號的獨特地位。宣傳語「現採現醃，天然酸甘鹹」言簡意賅傳達特色製程與風味。而因應西門町大批觀光客群，幫原只有中文的品牌取了個英文名字「Star Fruits Ice」，楊桃英文為Star fruit，而Star又有明星之意，標誌著品牌知名地位，並以複數fruits說明不只一種水果。在原店面交流過程中，發現牆上有幅對聯： 「楊柳枝頭迎彩鳳，桃李滿樹舞春風」，二代鄭佩華靦腆表示是自己的創作，再由一位老顧客書寫。對仗雖不盡工整，但楊桃、李子、鳳梨等店內招牌冰品用的水果都包含進去了，寓意也吉祥，我請設計師也把這兩句納入新店面空間中，成為新店與舊店、二代與一代間的情感聯繫。

成都楊桃冰的Logo是一顆楊桃的立體切面，展現出Star的意象。店面牆上與騎樓柱子上以手繪風格，表達楊桃樹新鮮現採的意象，手繪風也延伸到裝醃漬水果的大型玻璃罐裝與楊桃冰製作工序。另外，善用三角窗優勢，製作兩面大型橫招，其中一面搭配手寫感立體字懸空而掛，彷彿親切地向過路人招手。整體色彩為清新綠，不只呼應品牌新鮮天然的訴求，也在對面、樓上店家們招牌看板一片萬紅叢中，顯得特別醒目。

不在成都路的新版「成都楊桃冰」，改造後隨即有大量舊雨新知尋來，排隊盛況再現，不少人覺得新店耳目一新，甚至以為變得更寬敞了。排隊人群中，有些人獨鍾此味，有些人來緬懷舊日回憶，有些人來朝聖打卡，有些人被新的設計氛圍吸引而來。至於喝到嘴中的一口是酸是甜，是濃是淡，每個人也許感受不一，甚至有人覺得店員老阿姨態度不夠有禮，但一致的共識是，老西門町的味道還在，真好！

※ 本文摘自 《老店正潮： 人文品牌街區發功》，原篇名為〈重繪西門町最沁心的懷念滋味—成都楊桃冰STAR FRUITS ICE〉，立即前往試讀►►►