雨傘變強棒！兒時回憶裡的極致美味

文／松重豐；譯／高彩雯

長崎今天也是雨天似乎還吹著雨傘都掀翻的大風

今年生日，我收到了雨傘。是一把很棒的洋傘。只是，總會想：什麼時候才有機會用呢？想起過去想要趕快撐起新傘，雨天卻遙遙無期的日子。也懷念那個時候，修傘的人會用擴音機播放：「洋傘〜要不要修理洋傘呢〜♫」是啊，從前的傘，是壞了會拿去修理再使用的貴重物品。如今，家裡的傘架上，卻放滿了來路不明的塑膠傘。不知哪買的還是拿到的，甚至連主人是誰都搞不清楚。

那種傘，被強風一吹，就會整個翻過來。那種狀態日文叫做「變成強棒」（ちゃんぽんになる）。用力一抖就能恢復原狀，所以也不算是真的壞掉了。有些地方是稱為「變成酒杯」（おちょっこになる）。或許那才是主流說法吧，但今天我想要用「強棒」來說。我認為，那模樣是因為很像強棒麵的碗形，所以得名。上學放學的路上，把被風吹翻的雨傘裡積的雨水，朝著朋友撒去，笑著玩鬧。雨停後，也會把傘弄成「強棒」的樣子取樂。懷念的同時，我的肚子餓了。是的，我忽然好想吃強棒麵。

請想像把雨傘翻過來的樣子。強棒麵的碗底很淺，料沒有完全浸在湯汁裡，要說的話，上桌時就像在泡半身浴。也因此，孕育了強棒麵特有的奇蹟，吃到最後蔬菜都保有那奇蹟般的脆度。當然，口感很棒，但我認為它最大的魅力在於豐富的食材。高麗菜、豆芽菜、紅蘿蔔等野菜陣容自然不必提，還有用大火炙烤過、彈牙的豬肉。原本應該是主角的豬肉，卻低調地在背後支援。傳說中不能與牛或豬共演的海中名角：蝦子、花枝、蛤蜊，全力以赴，捨身奉獻甘甜。身為海產的援軍，魚板，也和炸蕃薯等老演員列席。接著，最後是主角登場，麵。那中等粗細、沾附著湯汁的黃色麵條，一身肩負所有的美味。我還要補充一句，這可惡的傢伙，在大腸鍋裡一樣把壓軸好戲全部搶走。

我想吃強棒麵，但專門店家很少，好悲傷，好不容易找到一間強棒麵專門店。麵一上桌，我試著跟老闆說：「我想要醬。」一般店家的話大概會生氣，可是老闆笑嘻嘻地說：「客人，您懂吃！」真是不可思議的食物。　

※ 本文摘自 《吃貨筆記。：孤獨的美食家松重豐的人生美味清單》，原篇名為〈強棒麵〉，立即前往試讀►►►