健康好生活：來一鍋西班牙海鮮飯吧！
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Readmoo編輯團隊
文／程安琪、陳凝觀
西班牙海鮮飯，華麗、豐盛又可口，是體驗西班牙風味的入門菜。
材料
沙蝦6隻
鮮魷1小條
蛤蜊或海瓜子12個
青豆2大匙
大蒜屑2茶匙
洋蔥末1大匙
蕃茄丁1/2 杯
米2杯
高湯2杯
調味料
番紅花少許或蕃茄膏1大匙
月桂葉1片
白酒3大匙
鹽1/2茶匙
胡椒粉少許
做法
1. 蝦抽沙、略加修剪；鮮魷切成圓環狀；蛤蜊泡薄鹽水中吐沙，洗淨、煮至開口備用。
2. 蝦用少許油煎熟；番紅花泡水5分鐘。
3. 鑄鐵鍋中燒熱2 大匙油，炒香大蒜屑、洋蔥末及蕃茄丁，放入洗好的米拌炒，炒至米粒略為透明，加入白酒和高湯( 加入番紅花的水共2杯半) 煮一滾，再加調味料拌勻，煮至湯滾，蓋好、改以小火煮約10分鐘。
4. 將三種海鮮料及青豆排在表面，蓋上鍋蓋再煮2 分鐘，關火、燜約5分鐘。
Tips
西班牙海鮮飯應該用ARROZ BOMBA西班牙米，但因進口不多，不容易買到，可以用義大利米來做。
本文介紹：
《健康好生活！用鑄鐵鍋做出的美味》。本書作者／程安琪、陳凝觀；出版社／橘子