日本牛不得進口期間,「美國神戶牛」開始大受歡迎?

文/賴瑞.奧姆斯特;譯/劉佳澐 「怎麼可能!」我的好友派特雙手撐著桌面發出驚呼,語氣既是讚嘆又是憤怒。他緩緩搖頭,臉上是困惑與不可置信的神情。「我不懂,怎麼會這麼好吃?一點也不合理,」他似乎正絞盡腦汁想找出正確的措辭,「這味道就像是⋯⋯牛排和鵝肝結婚了,還生了個小孩?」他舔著嘴唇,最終這麼總結道。 …

在隨處可見的「瑞士起司」中,只有3%是真正產自瑞士境內

文/賴瑞.奧姆斯特;譯/劉佳澐 高地起司和伯恩切片起司都與瑞士著名的格呂耶爾起司相似,皆是硬質起司,但不像格呂耶爾起司一樣帶有少許洞孔,至於假的格呂耶爾起司或假「瑞士」起司,則是帶有大量洞孔。法律規定,伯恩當地起司只能採用手工製作,就連加熱牛奶也只能使用木柴,不可以使用瓦斯。對於當地而言,保存傳統遠…