辣牛肉湯,原來是狗肉湯的華麗變身?

文/宋永心;譯/陳曉菁 補身湯這個名字是現代才出現的產物。朝鮮時代所使用的名稱是狗肉湯(개장국),因為是使用狗肉熬成的湯,故而得名。用漢字來表示的話,第一個字「개」指的是「狗」,所以寫為「狗醬(개장)」。這裡提到的狗醬湯和辣牛肉湯(肉狗醬)是指同一種食物,這話又是什麼意思呢? 狗肉湯的主要材料是狗肉…

到韓國有機會一定要體驗小菜擺滿桌、視覺味覺超澎湃的傳統韓定食。

文/顏安娜、高小琪 那時候的那間店 |그때그집 | 小菜滿桌的豪華韓定食 到韓國有機會一定要體驗小菜擺滿桌、視覺味覺超澎湃的傳統韓定食,這家店從1990年開業至今,代表菜色是選用慶尚北道醬煮豆所熬製而成的清麴醬湯,以及灑點鹽巴烘烤出來的脆皮鯖魚。鯖魚調味不死鹹,香氣十足,外皮酥薄油脂豐富肉質肥美,吃…