走過烽火煙塵的茫然,浪濤彼岸,我只想回家⋯⋯

文/林景淵 多年前,我曾經讀了日本人高橋是清口述的《高橋是清自傳》(中公文庫版)﹔對於高橋十四歲就懷抱凌雲壯志,突破萬難遠赴新大陸,但一到美國才知道被出賣為一名童工的經過印象十分深刻,內心也十分同情。(此公後來曾任日本銀行總裁、大藏大臣。) 幾年前,在舊書店買到一本《台灣留日高座同學聯誼會彰化區會.…

老菌種與新麵團的權衡拿捏 啟動企業《超速變革》關鍵!

文/邱奕嘉(本文作者為政治大學科技管理與智慧財產研究所教授兼所長) 最近市面上流行「老麵發酵法」,凡是饅頭、麵包打著這樣的旗號,總是強調以傳統工法、質樸原味取勝,和科技時代、人工培育的化學菌種有所區別。然而實際操作過幾回之後會發現:沒有純粹的老麵食品。發酵過度、酸味極重的老麵團,必須以一定的比例和入…