文／鄭文正；譯／徐小為 老公，你知道嗎？據說請朋友來家裡玩，然後煮義大利麵請他們吃的人有很高的機率是不太會煮飯的人。因為只要照著包裝標示上寫的時間煮麵，在市售的現成醬料裡加入洋蔥和培根，把麵倒進去，拌一拌、炒一炒就完成了。 這個故事讓我想到瑪芬蛋糕，不論是多菜的烘焙新手，想把瑪芬烤失敗都是一件相當困…
文／Thomas Feller 50招大廚私藏麵團與內餡關鍵技巧+50道經典與創新甜點食譜，除了告訴你準備時間與烘焙時間，還會評估難易度與食材費用，提供成功的要訣之外，還有主廚的私房「小撇步」，讓你絕不失手！ 糖漬香橙瑞可塔乳酪派 成功要訣 糖漬橙片遇熱時非常脆弱。烹煮時小心拿取，確保火候不要太滾，…