文／蔡佳芬 煮鍋湯，蒸發負能量 某個週五晚上，讀高中的兒子放學回到家，瞥見我氣力放盡地躺在床上。一問之下，才得知我還沒決定要點什麼外送。原本就喜愛烹飪的兒子開口，「媽媽，既然明天放假，我們就來煮晚餐吧。」「那不是更累嗎？」「但是，自己煮，切切切，很療癒喔。」 在兒子帶領下，我們到超級市場去採買，接著…
文／陳陸寬 每一個人，男男女女老老少少，都應該花點時間，學會烤一隻真正好吃的雞。 一隻外皮真的酥脆、肉嫩又多汁的烤雞。不是你走進好市多就買得到的那種。 花時間學烤雞，比花時間練習和ＡＩ說話來得容易，無傷智商，或許，也比較像個人該做的事。你頂多只會搞得滿手油膩，但你不會因為亂問問題而搞得自己像個白痴或…
文／李作民；圖片攝影／蔡名雄 在四川人的餐桌上，無論是在家宴、小餐館還是高檔筵席上，只要是吃川菜，基本都能見到麻婆豆腐這道菜，白裡透紅，亮汁亮油，豆瓣的紅、蒜苗的青，紅綠相間，讓人食慾大增。拈一塊入口，「麻、辣、鮮、香、酥、嫩、渾（四川話，音同捆）、燙」齊聚嘴間，讓人欲罷不能。而聽這菜名，總會讓人在…
文／陳念萱 買菜做飯，是我最喜歡的事，唯一恐懼的是處理剩菜。我相信，這也同時是所有家庭主婦的惡夢，宴客時拿捏分量又不失禮，既是一門大學問，又能從中獲得許多啟發，考驗功夫，更能壓榨自己的想像力。 改變面貌，又能以嶄新的姿態出現，平時要累積足夠的實力，否則，只會讓情況更糟，而打擊自信心，便更畏懼處理剩菜…
文／羅毓嘉 《阿姨們》的第四章，只收錄在電子書的版本。這一章，題為〈一起變成老阿姨〉。 阿姨們之所以成為了阿姨們，其實是因為曾經路過，曾經經歷，曾經擁有，然後曾經失去。曾經失去的那些，確實就不會再回來了。我在這一章裡頭收錄的文章，關於那些享樂憂鬱的咖啡館，關於那間曾經在台北gay到不行的書店，關於在…
文／愛麗絲 「以前十八歲去酒吧玩，看那些三十四、五歲的『老阿姨』，年齡幾乎是我們的兩倍耶！都覺得老到像上一個世紀的人，」羅毓嘉笑稱「阿姨」一詞，在男同志社群裡帶些許貶義，「特別是還加上『老』，當我們說『那些老阿姨』。」 即將邁入三十八歲，羅毓嘉書寫散文集《阿姨們》，驚覺自己其實正步入阿姨年紀，但「阿…
文 /亞瑟．凱納；圖 /亞尼斯．瓦盧西克斯；譯 /林惠敏 應該加蓋？不要加蓋？還是加蓋後再打開，或是相反，還是兩個都要？呼，我們永遠也不知道怎麼做……然而，有個很簡單的解釋可以回應這些問題。 為什麼要加蓋？ 加蓋烹煮的好處是：第一，可以留住烹煮鍋具內食材流失的所有水分；在潮濕的環境下烹煮，食材較不容…
疫情把民眾都關在家裡，不少人也開始趁機鍛鍊廚藝，看準讀者的閱讀新需求，Readmoo 讀墨電子書於今日（7/8）推出料理閱讀任務及書展活動：超過千本料理與美食書籍，兩本以上 8 折，只要在活動期間達成指定任務，還有機會獲得紅利點數。此外，Readmoo 讀墨電子書更首度聯合五大美食夥伴，推出多種好物…
文／章致綱 家中冰箱冷藏的剩菜，復熱後常常一塌糊塗；拜拜後的雞鴨魚肉，過兩天再拿出來熱，全家皺著眉頭、捏著鼻子，吃得好痛苦。 重複加熱過的肉，常有難聞的WOF，主婦容易誤以為是吸附了冰箱的異味，用力擦擦洗洗，還是白忙一場。 難聞的WOF來自加熱後食材的細胞膜破裂，細胞裡的血紅素滲出，血紅素含有大量鐵…
編譯／愛麗絲 疫情未平，除了旅遊、航空業大受打擊，全球餐飲業同樣受到衝擊。 為此，每年由英國威廉．瑞德商業傳媒（William Reed Business Media）主辦的世界最佳五十大餐廳（The World’s 50 Best Restaurants）評選，將原訂今年六月份於比利時…