文／安德魯．柯伊；譯／高紫文 在這段中國貿易時代的初期，有數百名美國人和歐洲人在廣州工作，他們用西方文化把自己包覆住，宛如蟬繭一般。雖然他們從起床到就寢，一切生活所需都是由一群中國僕人打理，但他們依舊穿著西方服裝，大都不肯學習當地的語言（其實也不能全怪他們，帝國明令禁止中國人教授外國人漢語或廣東話，…
文／陳陸寬 每一個人，男男女女老老少少，都應該花點時間，學會烤一隻真正好吃的雞。 一隻外皮真的酥脆、肉嫩又多汁的烤雞。不是你走進好市多就買得到的那種。 花時間學烤雞，比花時間練習和ＡＩ說話來得容易，無傷智商，或許，也比較像個人該做的事。你頂多只會搞得滿手油膩，但你不會因為亂問問題而搞得自己像個白痴或…
文／蔡瀾 我們家，有個名字的故事。 哥哥蔡丹，叫起來好像菜單。家父為他取這個名字，主要是他出生的時候不足月，小得不像話，所以命名為「丹」。蔡丹現在個子肥滿，怎麼樣都想像不出當年小得像顆仙丹。 姐姐蔡亮，念起來是最不怪的一個。她一生下大哭大叫，聲音響亮，才取了這個名。出生之前，家父與家母互約，男的姓蔡…
文／高琹雯 在此刻，人人都能當美食家，報社聘僱的餐廳評論人還有存在的必要嗎？這提問在美國是個真議題（在台灣不是，因為台灣根本沒有所謂「報社聘僱的餐廳評論人」 ） ， 畢竟美國誕生了大眾點評網站「Yelp」，發明了社群網站「Facebook」與「Instagram」，這些都賦予了芸芸眾生話語權，瓜分了…
文／吉國瑞 缺月掛疏桐，漏斷人初靜。誰見幽人獨往來，縹緲孤鴻影。 驚起卻回頭，有恨無人省。揀盡寒枝不肯棲，寂寞沙洲冷。 （蘇軾〈卜算子．黃州定慧院寓居作〉） 前文說到，蘇軾初到黃州，住的地方名叫定慧院。一提到定慧院，恐怕很多人第一時間就會想起這首〈卜算子〉，畢竟在課本裡是一首「熟讀並背誦全文」的詩，…
文／蔡瀾 湖南衛視的《天天向上》是一個極受歡迎的節目，主持人汪涵有學識及急才（臨機應變的能力）是成功的因素。他一向喜歡我的字，託了沈宏非向我要了，我們雖未謀面，但已經是老朋友。當他叫我上他的節目時，我欣然答應。 反正是清談式的，無所不談，不需要準備稿件，有什麼說什麼。我被問道：「如果世上有一樣食物，…
文／北大路魯山人；譯／黃碧君、張嘉芬 不管是餐廳的菜餚，還是家常的餐點，烹調得好吃與否的關鍵，在於烹調者舌頭的功力高下。 「這家夫人親手做的菜，比外面的一般餐廳好吃多了。」這類消息在你我身邊應該都時有所聞。這句話代表了這位太太的味覺，比一般餐廳的廚師還要敏銳，而且非常可靠。 然而，舌頭這個味覺器官，…
文／莊祖欣，整理／犁客 出國唸書之前，莊祖欣沒有自己下廚的習慣。當時她住在台北市中心，沒必要學做菜，況且父親從來不讓她和妹妹莊祖宜下廚──因為他老擔心兩個女兒不留神爐火，把房子燒了。出國之後，莊祖欣開始做菜的原因，也不是興趣，而是「餓」。 新書《我的森林廚房》前言，莊祖欣這麼寫： 1993年年終的某…
文／葉維佳 出版人焦桐和詹宏志身兼美食家，飽覽群書也吃遍大江南北，在吃和讀之間自有一番學問。他們如何從案牘走向廚房，在飲食的世界裡找到另一番樂趣？博通史籍的兩人如何建立閱讀與飲食的對話？又是什麼原因使得暴食江湖的焦桐在快意魚肉中逐漸收斂，轉向清雅的「蔬果歲時」？萬化匆匆，歲月不止，人生各種滋味最終只…