文／陳允元 我討厭洗碗，卻很喜歡做菜。對我來說，做菜就像玩耍一樣。 可能因為從來沒有正經跟老媽學做菜吧，所以不太有食材搭配的固定概念，或料理煮食的邏輯步驟。我第一次做菜已經三十多歲了。當時正在東京做短期研究，寄居學人宿舍。雖是個人套房，廚房設備卻一應俱全，附有兩口ＩＨ電磁爐、小流理台，還有冰箱烤箱微…
文 /亞瑟．凱納；圖 /亞尼斯．瓦盧西克斯；譯 /林惠敏 應該加蓋？不要加蓋？還是加蓋後再打開，或是相反，還是兩個都要？呼，我們永遠也不知道怎麼做……然而，有個很簡單的解釋可以回應這些問題。 為什麼要加蓋？ 加蓋烹煮的好處是：第一，可以留住烹煮鍋具內食材流失的所有水分；在潮濕的環境下烹煮，食材較不容…
時間：2015年8月14日（五）19:30–20:30 地點：永樂座臺大店（台北市羅斯福路三段283巷21弄6號） 主講人：蔡倩玟(本書作者，高雄餐旅大學飲食所副教授) 活動網頁：點我進入 8月中來永樂座吧，聽《美食考》作者蔡倩玟與現場朋友們分享流傳四百年的法國飲食文化，敘述佳餚與美酒的種種故事。 …