文／趙順文 聯合國教科文組織於2013 年將「和食」列入無形文化遺產。根據日本農林水產省的說明，和食具有以下四個特色： 除了以上幾點特色之外，日本料理中所特有的「旨味」以及待客之道，皆是和食深受各國人士喜愛的原因之一。 本文摘自《日語讀本V》，原篇名為〈和食〉，立即前往試讀►►►
文／黃虎林；譯／邱淑怡 咖啡就像生活中的食材一樣，相當注重新鮮度。萃取成咖啡液並製成飲品的咖啡，「原豆的新鮮度」大幅影響著成品的風味與口感。所有的食物都會隨著時間流逝而腐敗，咖啡也會逐漸失去應有的風味和香氣，出現酸化變質的過程。而促使咖啡酸敗的要因，主要有氧氣、濕度及陽光。雖然理論上只要避免這三大因…