文／愛麗絲 「我最誇張的狀態，就是一天吃早餐、午餐、下午茶、晚餐、宵夜，總共五餐，不過現在比較不會吃這麼多了啦！」民以食為天，飲食始終與范僑芯的生活密不可分。出身新竹，范僑芯從小在客家傳統風味裡成長，高中開始有機會和朋友外食，大學離鄉北上，在五坪租屋處的小廚房，偶爾開伙自己煮食、外帶鹹酥雞配啤酒，是…
文／曾齡儀 日治時期臺灣的沙茶醬消費比例甚低，或許有少數潮汕移民製作沙茶醬自行食用，但鮮少在市場上出現。二次戰後隨著潮汕人來到臺灣，沙茶醬的消費逐漸普及，一九七七年《聯合報》指出： 在臺灣光復前，並沒有「沙茶醬」這玩意兒。光復後，由相繼來臺的廣東汕頭人開始製造，才逐漸普遍，於是到處可以看到「沙茶牛肉…
文／黃宜稜 Q麻辣鍋不能缺的鴨血，是純鴨血嗎？ 大部分都不是。2015年有不肖業者被查出使用飼料級雞血混充，做成鴨血販售，銷售至各大知名火鍋店，讓民眾吃了兩年非食用級的鴨血，事件一出也讓台灣的鴨血混充問題浮上檯面。當時養鴨協會坦承，台灣養殖鴨子的數量少，一年屠宰3千萬隻鴨、做出540萬公斤的純鴨血，…