文／水上勉；譯／詹慕如、劉姿君 八月，是涼拌豆腐的季節。嵯峨豆腐之細膩，與本山天龍寺內妙智院的西山木棉豆腐，那莫名狂放、卻又與芥茉芋頭共同化在舌尖的滋味，對於京都長大的我而言，無論多少年都難以忘懷。禪寺每三天要吃一次豆腐，其實這是為純素的日常飲食提供營養而精心構思的，禪僧大多長壽，而且大師級的人物均…
文／林文月 京都的宴會和日本其他各地大致相同，只是更注重餐前的茶點。因為京都是茶道的發祥地，所以有些料理亭也會用抹茶[註5]佐以精美的甜點待客。日本人用餐方式與西方人相似，與我們中國人圍著中央的大盤，大家共享一菜不同，而是每人面前一個托盤，上面放置著酒杯、碗筷和碟盤。第一道菜是冷盤，有魚蝦，有蔬菜，…