文／大平哲也；譯／林雅惠 哪些食材應該多多攝取？ ■ 「幾乎找不到負面事證」的魚類和蔬菜，堪稱最強健康食物 大多數的食材都有好的一面，也有不好的一面。因此，為了維護健康，應該要均衡攝取多種食物，而非只偏好特定的某些食物。 雖然如此，在眾多食材當中，也有幾乎找不到負面研究證據的食材，那就是魚類和蔬菜。…
腹痛、腹瀉、嘔吐、發癢、寒痰、水飲不化、咳嗽哮喘 文／徐文兵 有個成語叫「膾炙人口」，大家都知道是形容好吃的東西招人喜歡，也用來形容文章、詞句優美，朗朗上口，被人傳頌等。但是，具體說到「膾炙」的意思，很多人就不清楚了，查查成語詞典，專家們解釋說，膾是切細的肉，炙是烤肉。 《說文》言：「膾，細切肉也。…
文／林文月 京都的宴會和日本其他各地大致相同，只是更注重餐前的茶點。因為京都是茶道的發祥地，所以有些料理亭也會用抹茶[註5]佐以精美的甜點待客。日本人用餐方式與西方人相似，與我們中國人圍著中央的大盤，大家共享一菜不同，而是每人面前一個托盤，上面放置著酒杯、碗筷和碟盤。第一道菜是冷盤，有魚蝦，有蔬菜，…