京都人只要說「今天來吃肉吧」,就一定是牛肉

文/柏井壽 講到京都的肉,所有人都知道是在指牛肉,不需要特別強調是「牛肉」,只要說「今天來吃肉吧」,就一定是牛肉,不可能是豬肉或雞肉。 因此京都的炸牛排比炸豬排更普遍,炸牛排京都人會簡稱為「炸牛(ビフカツ)」。馬鈴薯燉肉當然也是用牛肉,京都家庭或店家都不會做馬鈴薯燉豬肉。 進一步說,喜歡牛肉並不是因…